みん友のユウのパパさんがカツオの漬けなるものを作ってられてて、これが何とも旨そうでして早速真似して作っちゃいました＾＾
そんまま真似しても良かったんですが、せっかくなのでほたオリジナルにしてみました。
漬け込み用のダシはポン酢と醤油をベースにすりゴマ・生姜・玉ねぎ・ネギ・ごま油・そしてマヨネーズ。
玉ねぎ等でカツオを柔らくし、すりゴマ等で風味を付け、マヨネーズでコクを出してみました。
カツオにマヨネーズってちょうとピンと来ないかもしれませんがけっこうこれが合うんです＾＾
昔、和歌山の漁師さんに教えてもらった事なんですが、カツオ独特のパサパサ感が無くなっちゃうちょっとした凄技なんです。
これを漬け汁に応用した次第。
後は冷蔵庫で２時間ほど寝かせて完成です。
結果は大成功でした＾＾
漁師の娘である相方がそのまま生姜とポン酢で食べたのより漬けの方が美味しいと言っておりました。
刺身系って下手にいらうと返って可笑しくなっちゃう事が多いからガッツポーズでした～♪
Posted at 2014/09/03 22:30:43 | |
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料理 | 日記
カツオの漬け旨し！ 
