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2016年05月28日 イイね！

たちばな＠新井

たちばな＠新井新潟県妙高市の新井に豚汁の旨い店があると聞いて、国道292号沿いの店に初訪問。
広い店内はカウンターとテーブル席も多く、ガッツリ食べたい地元の皆様で賑わっている。
とん汁定食が並盛で950円、大盛で1,250円と なかなかの価格だ。
しかし、ここではメインの定食ではなく、もう一つの名物、とん汁ラーメンなるものを頂く。


とん汁ラーメン　　800円



白味噌がメインのようでスープの色は淡い。
とん汁と味噌ラーメンのスープをブレンドした感じだ。
一般的な味噌ラーメンよりはマイルドな感じがするのは、スープの油が少ないからかもしれない。
具はとん汁由来の豆腐、豚バラ、タマネギがたっぷりと。ネギ少々。
味噌ラーメンでは入ることのない、豆腐が入るのはとん汁ならではか。
大根や人参、ゴボウが入らないのがたちばな流のようだ。
写真では見えないが、具の下に麺が沈んでいる。
中細の縮れ麺だ。普通、かな。

全体的に尖ったトコロは無く、少々物足りなさも感じてしまう素朴な一杯であった。
（それだけに、とん汁の高価格が理解できない…）

おみやげに妙高とん汁ラーメンのカップ麺を購入してみた。
こちらは1個130円とリーズナブルであった。
Posted at 2016/06/19 21:32:41 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン | 日記
2016年05月27日 イイね！

カシムラ＠新橋

カシムラ＠新橋この週2回めとなるカシムラさんへ。



濃厚あら焼鶏白湯そば　780円



やはり通常タイプとは“魚成分“の濃さが違う！
丼の底には魚の骨の粉のような沈殿物が残るので、適度にスープを撹拌しながら頂くのが良い。
そして、特に濃厚な残りスープをライスにかけるのが絶品である。

美味し
Posted at 2016/06/04 17:21:56 | コメント(0) | ラーメン | 日記
2016年05月25日 イイね！

香味徳＠銀座

香味徳＠銀座昼にラーメンを食べない日は夜も我慢…といきたいところだが、残業後のウォーキングで、つい香味徳さんの近くを通ると、吸い寄せられるように入店してしまう…。
しかも25日で、行列もできていないとなれば積極的に入店だ！


香味徳 醤油　500円



5の付く日は「ワンコインラーメン」の日で、通常650円のメニューが500円で食べることができる！
さらにメルマガ提示でチャーシューが1枚プラスされるという太っ腹だ。

久しぶりに醤油にしてみた。
スープの色は濃いが、味は調度良いバランスで、魚粉、節系の醤油スープは、牛骨スープの出汁が負けていない。
脂の層がスープ表面を覆うので熱々である。


美味し

Posted at 2016/06/04 17:39:27 | コメント(0) | ラーメン | 日記
2016年05月24日 イイね！

カシムラ＠新橋

カシムラ＠新橋暑くない日は10分ほど歩いてカシムラさんへ。
遅めのランチタイムで混雑軽減を狙うが、13時過ぎでも席は埋まっており、人気ぶりが伺える。



あら焼鶏白湯そば　750円



カシムラさんの代表メニューだ。
濃厚タイプと比べると、スープの粘度が違う。標準的な濃さのスープである。
鶏白湯とあら出汁のブレンドのバランスが良いね。
濃厚はこのバランスを崩してでもあら出汁にこだわったタイプとも思える。

具や麺は濃厚と共通のようだ。

食後に口に残る “ 魚感 ” は少ない。

美味し
Posted at 2016/06/04 17:16:07 | コメント(0) | ラーメン | 日記
2016年05月20日 イイね！

カシムラ＠新橋

カシムラ＠新橋最近通っているカシムラさんの気になる限定メニューを試してみた。
1日15食限定とのことだが、頼む客は少ないようで、遅めのランチタイムでも味わえる。



牛煮込みカレー麺　　980円



スープはサラッとしたでタイプは無く、カレーうどんのような濃厚なものだ。
あら焼きの出汁と鶏白湯はカレーのパンチ力に負けてしまって感じられないが、ベースとして有効なのだろう。辛過ぎず、程よくスパイシーでちょうど良い。

麺は三種の乱切り麺とのことで、つけ麺でも使用される手もみ麺で、更に太さが異なる3種類を混合している。特徴的な麺に濃厚なスープが絡みつく。

チャーシューの代わりに、やわらかく煮込まれた牛バラ肉の塊がゴロゴロと入る！
肉の旨味と食べごたえで、これは単独でもかなりの満足度だ。
温泉卵が1つ、白髪ネギ、小ネギ、タマネギのみじん切りも入る。

残るスープはサービスのご飯と合わせてカレーライスとしても楽しめる。

汗をかくが、暑い夏にもおススメだ。
高価格だが納得の一杯である。

美味し
Posted at 2016/06/16 23:51:27 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン | 日記
 
 

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