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新橋駅烏森口から徒歩3分ほどのところにある名店。
以前はビルとビルの隙間を歩いて店に入る超穴場的なロケーションだったが、現在は手前のビルが無くなりコインパーキングになったので見通しは良くなった。
狭い店内はL字型カウンターのみ、調理人も白衣で和食の店のようだ。


烏賊干鶏白湯醤油そば　850円


漢字が並び何やら難しそうな印象を与えるのは、この店の名物メニューだ。
鶏と煮干し醤油のブレンドに、干したイカゲソを戻したものが入ることで烏賊の香りが漂うスープに。一口唆ると不思議な感覚に陥るが、不思議と箸をすすめるうちにハマっていく。

麺は加水率がやや低めの中細のストレート。
柔らかく煮込まれたイカ干しの他には鶏と豚のチャーシューが1枚ずつ、細切りメンマ、海苔、三つ葉。ネギが入らないのでトッピングで追加しても良いかな。

気づけばスープを飲み干してしまった。

美味し。