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2016年01月29日

『　　　』＠神田

神田駅から秋葉原方面に少し歩き、JRの高架下にある店舗に初訪問。
看板もなく、暖簾には“ 麺 ”とだけ表現されている。
その名は、無いということか。
お店で頂いたカードには、『　　』。

よく見ると薄く“ 無銘 ”と記されている。
その為 WEBでは無銘という店名で登録されていところが多いるようだ。

店内は狭くは無いが、カウンター席が6つのみ。この日の夜は冷たい雨で待ちもなく入店出来た。
まずは名物というメニューを選択。

熟成練り醤油らーめん　 700円

ポタージュのようなドロッとしたスープは鶏よりもジャガイモなど野菜の味が強い。ポトフのような香りだ。
中央に鎮座するのは「練り醤油」。少し味見をすると魚粉なども練りこまれたかなり濃い醤油の風味が。
8mm厚のチャーシューは柔らかい、細切りの玉ねぎが珍しい。色が付いているのは辛味ではなくトマトの味付けだ。茹でられたキャベツの彩りが良いね。
麺はうどんのような平打ち麺、デフォルトでかなり硬めの茹で加減だ。もう少し茹でても良いかなぁ。

ベジポタスープで楽しんだ後、練り醤油を少しずつ崩してみる。濃厚な魚介系醤油スープに変化していく！これも旨いね。
しかし、食べ進めてスープが減った状態で溶いたためか、つけ麺の汁のようなかなり濃い味になった。スープ割りがほしいぞ（笑）。

独創的なギミックのラーメン、好みの分かれるところもあるだろうが、なかなか気に入った。
塩も旨そうだ。行列の少なそうな日に狙ってみるか。

美味し

Posted at 2016/01/31 11:24:48 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン | 日記

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