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2016年10月21日 イイね！

新橋元楽＠新橋

新橋元楽＠新橋東新橋エリアで新規店開拓。
今年の夏にオープンした新しい店だ。
“背脂チャッチャ系”をメインにしているようだ。
ラーメン王石神氏のサインが飾られているが、年季が入っている。
調べてみると、虎ノ門にあった店舗がこちらに移転してきたようだ。


特製元らーめん　780円


看板メニューの食券を購入。
特製といっても “ 具の全部のせ ” 的な意味ではなく、代表メニューの名前のようだ。

厨房ではザルでコシながら背脂を丼にふりかけている。
ネギは最後に乗せているので脂はかかっていない。
まずは混ぜずにスープの表層をすする。背脂が多く甘みを味わえる。

背脂をかき分け麺をすくう。
麺は中太麺、色が茶色だ。麺自体も濃い黄色だが、タレの色が移っているようだ。
茹で加減は少し柔めだ。脂でコーティングされていることもあるのか、とてもツルっとした感じだ。
具はネギの他にはメンマ、ゆで卵も半分入る。
濃口醤油のスープと背脂で、好きな人にはハマるのかもしれない。
次の機会には名物という 豚めしを食べてみたいね。

ごちそうさまでした。


カウンターに貼ってある「断面図」
（背脂やスープより軽い麺って…）


Posted at 2016/10/21 23:32:59 | コメント(0) | ラーメン | 日記

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