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2016年10月25日 イイね！

光麟堂＠新橋

光麟堂＠新橋前日に続いて、東新橋エリアの新規店開拓。
塩ラーメンの名店との情報を元に初訪問。
13時過ぎだが店内で数名の待機、賑わっているね。


不定期限定メニューとして、濃厚鶏そば というメニューが出ていた。
どのぐらいの頻度で登場するメニューか不明だ。
なかなか挑戦的な価格だが、せっかくなので選択してみることに。


濃厚鶏そば　950円



大山地鶏の濃厚な鶏白湯に、ジャガイモやタマネギなどの野菜を混ぜ込んだポタージュスープ。
醤油ベースのかえしには、りんご、するめ、昆布や干し椎茸など14種類もの材料を使用しているとのこと。上品だが、まろやかで奥深い味わいが出ている。

黄色みがかった中細麺はもっちり感、コシともに絶妙な茹で加減。
具は大きな1本のアスパラが目を引く。硬いスジはなく歯ごたえがちょうど良い。
糸唐辛子と、ネギが2種類。
この手のラーメンではチャーシューは鶏が標準だが、豚も選ぶことができる。
あえて豚にしてみたが、軽く炙りも入って旨い。

具材とバランスに手間とコストをかけたなかなかの逸品であった。
次回は看板メニューの塩を味わってみたい。

美味し
Posted at 2016/10/30 23:35:25 | コメント(0) | ラーメン | 日記

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