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2016年12月01日 イイね!

きたかた食堂@新橋

きたかた食堂@新橋西新橋エリア、以前「愛宕」があった近くの喜多方系の店に初訪問。
ラーメンだけでなく、鮪も推している店のようだ。


醤油らーめん(まったり)&トロたくちらし 900円


ラーメンは「すっきり」と「まったり」の2系統から選ぶ。
「すっきり」は、淡麗でシャープな喜多方の王道とのこと。
「まったり」は、背脂たっぷりのマイルドなスープで、喜多方でブームとのこと。
恥ずかしながら、本場の喜多方で食べたコトが無いのでわからない。

店内は白木のカウンターのみで、厨房のスタッフも帽子と白衣という日本料理の様相だ。
鮪と喜多方ラーメンは食べ合わせが最高だという薀蓄を読む。
厨房には大きな鉄釜があり、米を炊いている。(寿司屋の居抜きかな?)

まずは鮪の小丼が到着。
トロと刺し身でご飯を頂く。醤油を垂らさなくても旨い!

続いてラーメンが着丼。
スープ全面を背脂が覆う。多すぎない適度な量の背脂の甘味と、下の醤油スープは魚介出汁が効いており微かな酸味を感じる。豚骨より節系の出汁が方が強いがエグみは無い。塩辛さはなく、素材の旨みで勝負している。スープの量がたっぷりなのも嬉しい。

麺は少し太めの平打の手もみ縮れ麺だ。
つるっとした食感が最高である。

チャーシューはロースとバラが1枚ずつ入る。ロースは赤みが残るが、スープに浸しておくと程よく火が入る感じだ。味付けは薄めで肉本来の旨さを味わえる。
ネギ、タマネギ、カイワレ、メンマが少しずつ。

ラーメンも丼も絶品でこの価格はCPも良し。
自身を持っておススメできる逸品だ。

夜は様々な鮪のメニューと日本酒の店になるようで、こちらも魅力的だ。


美味男!
Posted at 2016/12/01 23:46:42 | コメント(0) | ラーメン | 日記

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