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2017年01月18日

志奈そば田なか second＠秋葉原

秋葉原駅から神田明神方向に少し歩いたところにある店に初訪問。
バーのような外観と店内に期待感が高まる。
券売機のメニューが豊富で迷うが、慎重に基本のラーメンを選択。

アジ煮干し「塩」中華そば　780円

アジの煮干しとは珍しい。九十九里産で、ほかにも内房産の黄金アジ、鴨川産のムロアジなど、房総半島の海の幸を使用しているとは千葉県民にとっては非常に好感が持てる ^ ^
透明な塩スープは、ヒマラヤのピンクソルトと沖縄の海塩をベースに、イタヤ貝の出汁とのこと。

チャーシューはロースとバラが1枚ずつ、薄口でしっかりと肉の旨味を感じられる。
特徴的な切り方のネギ、大葉の細切りが少々、太いメンマ、海苔、茎の長い菜っ葉はスイスチャードという野菜だ。

麺は細い平打ちのストレート、加水率は高めでコシがあり、喉越し・噛みごたえ共に良い。

素材に拘った逸品、おススメの一杯だ。

美味し

Posted at 2017/02/12 16:35:17 | コメント(0) | ラーメン | 日記

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