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「甚八よ、私は還ってきた！」









11か月ぶりとなる姫路エリアでの最初の麺の店は甚八さんに。
平日の夜だがスンナリと駐車場に停められた。人気の名店でも客足は遠のいているのだろうか…


鶏とろみそば　780円


久しぶりの再訪、まずは代表メニューを。
カウンターのニラ唐辛子を懐かしく眺めながら待つ。


スープ表層はポタージュのような細かな泡で覆われている見事な逸品が着丼。
見た目から濃厚な鶏白湯スープだが、煮干しなどの魚介出汁もかなり強めにブレンドされている。

ゆるく縮れた全粒粉の中太麺はもっちりとした食感でスープによく絡む。
炙りバラ肉に低温調理のロースと2種類のチャーシューを楽しめる。
白髪ネギ、スライスオニオン、かいわれ、柚子皮も載って彩もぬかりなし。

鶏ベースなので濃厚ながら重さが残らないのも良い。
東京でも味わえない完成度だ。

美味男