麻婆豆腐

オレのと比較するとパンチ足りないだろうね～（ｗ
しかし、色薄くない？

最近、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤抜きで麻婆豆腐を作ってみた。
もちろん息子も食べられるように、なんだけどね。
つまり鶏ガラと酒、醤油のみの味付けなんだけど、これが予想外に美味しかった。

通常豆板醤をひき肉に擦り込んで炒めて、甜麺醤と豆鼓醤を加えて焦げる寸前まで炒めるという面倒な工程（でも実は一番重要な工程なんだけど）が、なくなるのでお手軽です。

今回は桂林風味辣椒醤と通常の豆板醤
を合わせて、大さじ強くらいで挽き肉と
炒めています。
味付けは酒、砂糖、醤油、鳥がらスープの
素です。
どっちかいうと塩味の方が強い感じですね。

次回はもうちょっと辛くしてみて、山椒も入れてみたいですねぇ。
本場で食べたものは山椒が強くて、口に
入れると舌が痺れます。