Nathan Zacharyのブログ一覧

こんばんはです。

追々と寒くなりました。　先生が全力疾走するのが師走の語源かと（笑）。

どこぞの大臣の先生みたいに、不勉強を棚に上げて言い訳するとろくな事がないという（笑）。

そして、以前みたいに某大手洋菓子チェーンの配送チームのリーダーなどしていませんので・・・
今年も淡々と静かに年が終っていく事でしょう。

「べりー・くるしみます」と挨拶して、明けたっておめでたくないよねなんてひねくれ無くても良くなりました。


今年のＢ－１グランプリは兵庫県姫路市で開催されたので。。。。　行けばよかったかなと。

岡山県の蒜山やきそばと津山ホルモンうどんの１、２フィニッシュで終わってしまいました。

そして、私の自宅から３０分くらいの所に日生という港町がありますが・・・
ここの名物がカキオコ（カキの入ったお好み焼き）なのです。

と言っても、私は子供のころ生揚げのカキフライを食して当たり・・・
それからカキを受け付けなくなってしまいました。

そして、社会人なりたての頃の強烈な体験から・・・ホルモン系統が微妙になって・・・
食べない訳ではありませんが、あまり好きではありません。
そして、レバーは焼きも生も全くダメです。

んー、こうやって見ると地元の食べ物食べてないよね・・・・なんて。

でもですねー、私の親の知人がお好み焼き屋をやっているという事は聞いていまして・・・

と言っても私が食べるのはトラディショナルなブタ玉です。
広島焼きならブタ玉ソバ入りイカ天とネギトッピングです。

先日、会社の用事で日生まで行き、ＪＲ日生駅の周りをうろついていると・・・・
旅行者の方から声を掛けられまして・・・・
「カキオコのおいしい店知りませんか？」・・・・絶句　
（食べたことないって言えないしねー）　

ということで、親の知人がやっているところを教えて差し上げました。（笑）

まあ、会社の制服着てますので（超ド派手）いい加減な行動取れません（泣）。

でも、うちの親がうまかったと言ってたのでまあいいかと。

ちなみに友人を連れて行ったとき、マジ美味いと無言で食ってました。
ただ、人が運転するので真昼間からビール飲むのは。。。。

広島でも、お好みの具にカキはあるのですが・・・・
ここまでフィーチャリングしてしまうと日生が本家本元みたいに見えてくるのが不思議かなと。

関西～岡山～広島と渡り歩いてきましたが、お好み焼きのカルチャーはそれぞれ違うなあと。

私が作るのは、関西風の作り方でソースは広島のカープを使います。
と言うのも、関西風だとフライパンで簡単に焼けるからですが。
フライパンで焼くときは、テフロンのフライパンを使い最初に蓋をして、火加減調整しながら・・・
片面だけ焦げすぎないように焼けばキャベツに火が入り甘い感じになります。
粉は市販のお好み焼き粉を使えば上等、それに私はだしの素を少し加えて溶きます。
キャベツは粗みじん、もやしもざく切り、粉を溶いてから野菜を入れ、たまごを入れてざっくり混ぜます。
隠し味としては、パルメザンチーズを入れたりしますね。
タネを多めに仕込んで、混ぜながらホットプレートで焼きながらパーティも楽しいですよ。

んー、これってスパニッシュオムレツ作るのとそんなに変わらないよねーなんて思ってしまいます。
その変形みたいなものですが・・・
ジャガイモを１ｃｍ位の厚さに切って　軽く塩ゆでし、キャベツを切って深めのフライパンに入れて、
焼いたベーコンとか入れて、溶いた卵を流し込みながら、蓋をしてゆっくり蒸らします。
具材にピザチーズ混ぜてもいいし、卵にパルメザン混ぜてもいいですし、焦がさないようにすればいいです。
ある程度固まったら、私は白ワイン少し垂らして蒸らします。
結構面倒なようですが、言うほど面倒ではありませんので。

スパニッシュオムレツ作るときに、空いたコンロで作るのがお手軽いんちきトマトソースです。

にんにくをみじん切りにして、鍋に入れ、オリーブオイルを入れ弱火で熱します。
油が泡だったらすりおろしたみじん切りのタマネギを加え、クラッシュトマトの缶詰を汁ごと投入します。
ダイスカットでもいいです。
あれば白ワイン、無ければ料理酒、燗冷まし、日本酒で良いので、少し加えブイヨンキューブ１個入れて・・・・
ウスターソースを少し垂らします。

で、塩コショウして、オレガノをパッパとふりかけて出来上がりという。
分量目分でも結構それっぽいものが出来上がります。

残ったらこれでパスタ和えてもおいしいです（笑）。
和えたパスタに半熟の目玉焼き添えれば、めちゃごちそうに見えます。

パスタは少し固めにゆでて、薄切りタマネギや刻んだベーコンやハムを炒めておいて、パスタを投入し、
ゆで汁を少々加え、ソースを冷たいまま加えます。
混ぜながら３，４回煽るとソースも温まりますから、最後にオリーブオイルを香り付けにたらして出来上がりと。
火を入れ過ぎるとトマトのさわやかな酸味が飛んでしまいますので・・・・

ひき肉使うミートソースのインチキレシピもありますが・・・　
またの機会で。