Nathan Zacharyのブログ一覧

えー、取り急ぎ喰ってしまったので画像がないことをご了承ください（核爆）

この頃、チキンライスより炊き込みご飯、コーンポタージュよりお味噌汁というＮＺです。

そういやあ、作品写真に撮ってイイねもらったらネタばらしやってましたが何か。

頭を使って、既製品をアレンジメントして怪しい料理を作るＮＺ＠インチキシェフですが、

えー、市販の「五目ご飯の素」を使った大変美味なとり釜飯をと。

市販の炊き込みご飯の素って言うのを使う時には一つお米の洗い方を変えます。

まず、どうするかって言うと、お米を念入りに洗い、少し漬けて水を吸わせます。
そしてざるに上げて今度は水を切ります、この状態で具材の下ごしらえにと。

鶏肉は一番安い親鳥の切り込みというのを買ってきました。
これをみじん切りにしますが、フライパンに油を入れ表面を軽く焼き固めた上で・・・・
臭み消しと言うことで、赤ワインでフランベしみりんと醤油を少し加えて絡めてから火を止めます。
これで、鶏の下処理は終わりです。　うちにはサラダ油というのが無いのでオリーブ油ですが・・・
ごま油も数滴加えております。　隠し味におろし生姜を火を止めてから少量入れても○です。

で、その他の具材ですが、本日はシメジにナメコというきのこ２種です。
味噌汁の実にするだけよけて置いて、あとはいしつきの先端を切ってばらします。
えのきでも舞茸でも刻んだ椎茸でもマッシュルームでもなんでもＯＫです。
きのこは生のままスタンバイします。

あと油揚げは食感が残る程度の細切れにします。　油抜きはしません。しても良いです。

これににんじんを加えても、ささがきゴボウを加えてもＯＫ、タケノコの水煮を刻んで入れてもＯＫですねー。　にんじんとかゴボウは電子レンジで少し予熱してやると良いかもしれません。
ＩＨの炊飯器ならば生で放り込んでもいけます（爆）

でですねー、釜の中に良く水を切ったお米を入れて具材を入れます。
油揚げを入れ、鶏肉を入れて、炊き込みご飯の素を入れ軽く混ぜたあと、野菜やきのこを盛っていき、付属の調味料を入れ、みりんとダシの素、醤油を加えます（適当に）・・・・
うちの場合は濃縮のめんつゆのようなモノを醤油代わりに使いますんで・・・・
みりんとそれ混ぜて釜に放り込み、気持ち多めに水加減します。
野菜が多い時は少し多めに水を張らないと野菜の煮えが悪いので半カップ位多めにです。

調味料も含めて水加減をしてください。　なので、材料投入してからの水加減です。

これで、もうスイッチを入れてやるだけです。

鶏肉なんですが、スーパーで売ってる塩焼きのやきとりでもＯＫです。
串から外して刻んでやればそれっぽいです（爆）
タレ焼きのやきとりでもＯＫですけど、好みの問題ですねー。
きのこはあくがほとんど出ませんから生で放り込んでも全然問題ないです。

とり釜飯には親鳥を使いますが、焼いてから入れるのがコツですねー
生から煮てしまうとものすごく固くなりますんで、焼くのがベストです。
少し味を含ませて入れると良い感じではないのかと。
親鳥は良いダシが出ますんで美味しく仕上がります。

市販の素は３合炊きが多いので、今夜は３合仕込んで一食分残してジップロックに入れ冷凍しました。　レンジで温めて食べます。　しばらく大丈夫です。

今日のはみりんを効かせて若干甘めの仕上がりを目指しまして・・・・・
イメージ通りの炊き込みご飯です。　

面倒がりのインチキ料理なので・・・・・　こんなモノかと。

本日は、なめことシメジをいれた味噌汁と一緒にいただきました。
味噌汁の味噌も麦麹の味噌を使ってまろやかに仕上げたモノをつくり・・・・
うまうまといただきましたことをご報告申し上げます。（核爆）

お米を洗い始めてから約３０分くらいで味噌汁まで仕込みました。
あとは炊くだけなんで超簡単です。

ということで、なのです！。