ねこパパ？のブログ一覧

エコな着火剤のテストで明日はチキンの燻製作り（＾＾
東海・関東は梅雨入りしましたが、晴れの様です。
※雨天で風があった方が防水・防風性能を試せる？！

豚肉（モモとバラ）を使う予定でしたが、仕事終わりに肉を買いに行ったので、買えたのは鶏モモとムネ肉。
鶏は鶏で燻製にすると美味しいです。安いですしね。
※2パック計600gで500円！！

炭の着火ですが、火おこし器を使うかどうかです。
きちんと煙突型に炭を組めば火おこし器は不要ですが…。
手作り着火剤は理論的には火持ちして火力もあるはずです。
悩むなぁ～（＾＾：

さてさて、昨日の夜にオリジナルピックル液に漬けた鶏肉に、どれだけ味と風味がしみ込んだのか楽しみです。
今までは半日か1日だったのですが、今回は1日半と長めです（＾＾
写真とレシピは後日載せます！！

※ソミュール液：沸騰した水に塩（濃度は5～20％）・砂糖（塩の1/3程度）を入れて煮立たせた燻製用漬け汁
※ピックル液：ソミュール液にワインや果実酒、スパイス、ハーブ、出汁などの風味を付けた漬け汁
※私は塩辛いのが苦手ですし塩抜きが大変なので塩の濃度は2～3％



やっぱりBBQや燻製用の炭はオガ炭がオススメです。きちんと着火すればかなり火持ちします。


コールマンの火おこし器。理想的な煙突型で炭が組めます。着火剤は真ん中にセットします。これで効果的な組み方を練習します。


キャプテンスタッグの焚き火台。BBQ・燻製も出来ますし、野外料理も出来ますし、焚き火も出来ます（＾＾　しかも普通のBBQグリルよりかっこいい！