2015年03月04日
刃の黒幕
普段使いの包丁が2本（1本はステンレス、もう1本は鋼）あるんですが、私が使う包丁の管理が悪くて、刃先がさびてしまいました。
もちろん私は鋼の包丁を使用しているのですが、使ったらすぐに洗って拭く必要があるんです。
でも、使い慣れないのが使うと、やってくれるんですよ。
だれとは言いませんけどね（苦笑）
まあ、1回でもやってしまうとさび発生ですから、ある程度は仕方がないのかも。
ちょこちょこ研いではいたのですが、丁度よい機会ですので、今回2,000番と5,000番の刃の黒幕を使用しました。
今まで使用していたものは、ホームセンターで購入した中砥と仕上げ砥石のあわせタイプのもので、おそらく平成初期のもの。1,000円から2,000円くらいで販売されていたものだと思われます。
ここに刃の黒幕、両方あわせておよそ7,000円。
比較対象の価格に大きな違いがあるので、結果が期待できます。
いつもと同じ感覚で中砥・仕上げと研いでいくと、刃の立ち具合、以前よりも良いです。
定量を以ってして差異を判断することが多い私にとって、以前よりもかなり良くなったというのは、納得がいかない部分もありますが、違いありです。
今までもこの包丁よく切れるね！って言われることが多かったのですが、ほんとによく切れるね！って言われそうな感じです。
今回、包丁を研いでなにも言わずに包丁たてに立てておいたら、絆創膏を取りに来たんです。
なんで？研いで切れるようになったから力いらないじゃん！と思うのですが、いつものように使ったら切れすぎたので、指先に当たってしまい、少し流血したとか・・・
同じ包丁でも砥石によって違いが出るんですね。
さらに使いやすくなったので、男のBBQが楽しみです。
美味しいお肉を良い状態で食べるためには、焼きの道具もそうですが、やっぱり研ぎの良い包丁が必要です。
ということで、BBQの際には、またブロック肉買って行きますね。
って、BBQやりたいな！
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Posted at
2015/03/04 22:53:59
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