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  5. 冬季限定 天然鴨南蛮ラーメン・鹿餃子　らあめん 八珍 [湯太郎]
★長野県・オヤジの食べ歩きブログと癒しの温泉★
イイね！
   
2021年03月15日

冬季限定 天然鴨南蛮ラーメン・鹿餃子　らあめん 八珍

冬季限定 天然鴨南蛮ラーメン・鹿餃子　らあめん 八珍
長野市篠ノ井にあるラーメン店で、店主が自ら猟銃で狩猟した天然の鴨肉を使った鴨肉ラーメンと鹿肉の餃子が食べられると地元ローカル番組で知り、ランチを食べに行って見た


R19号沿い 信州新町方面の左側にあるラーメン店


らあめん 八珍はっちん
営業時間 11月〜14時 17時〜20時 木曜定休日
Pは店の周りに自由駐車


店左側の倉庫に 空飛ぶトラのオブジェがある


3/15(月) 12：55来店


カウンターにある信州ジビエマイスターの


認定書がある


先客は5組程 感じの良い優しそうな60代後半のご主人と奥さんで営み 厨房にいるご主人にテレビ番組と同じメニューを注文


カウンター席の左奥にテーブル席


右側に小上がりとテーブル席


カウンター前のテーブル席に着座

レギュラーメニュー⬇︎税込料金

真ん中右側に、冬季限定 天然鴨南蛮ラーメン800円の文字
普通なら1200円位するであろう鴨肉ラーメンが激安！


裏面
メニューはこれだけ ランチメニュー等は無し


珍しいビンジュースの販売


狩猟歴46年のご主人


天然鴨肉を調理



テレビ信州・ゆうがたGet！で紹介されたメニュー 鹿餃子は今後メニュー化される



鹿餃子350円 冬季限定 天然鴨南蛮ラーメン 800円


よく見ると餃子は4個しかなく、ご主人からごめんなさい餃子1個少ないですと声をかけられる





鴨肉が載る
ラーメンのベースは 店一番人気の八珍味噌らーめんで、北海道味噌と信州味噌のブレンド




鹿餃子から食べるが、鹿肉が見当たらない


2個目も食べても見当たらずで、野菜餃子見たいな感じ


天然鴨南蛮ラーメン 普通に美味しい味噌スープ


一般的な麺


鴨肉は柔らかいが、鴨肉特有の脂身や旨みが感じられず 若干パサパサした食感


他にキャベツ・モヤシ・メンマが入る


鴨肉はこんな感じで全部で4つ


番組の鴨肉は大きく肉肉しくて美味しそう！


餃子もしっかり鹿肉が入っている


鹿餃子は4個食べても鹿肉が確認出来ず


美味しくフィニッシュ♪
会計をすると合計1000円
鹿餃子が1個足りなかったため150円サービスしてくれた

ご主人に餃子の鹿肉が分からなかったと話すと

鹿肉は業者から仕入れ、こんな感じで餃子の具材にはしっかりと鹿肉が入っている

ご主人が1週間前に仕留めた鹿のモモ肉を持って来て見せてくれた



鹿や猪の四つ足動物は自家用で食べる以外は飲食店では提供出来ないと聞き、鴨やキジの鳥類は提供出来る事を知る
良かったら少し差し上げますよと言われ


ご厚意に甘えて鹿肉を分けて頂く


脂身の無い鹿のモモ肉は300gほど


狩猟は旧大岡村で早朝から行い 10頭の鹿に出会えても1頭仕留められるかどうかの確率と聞く
仕留めた鹿は 倉庫に停めてある軽トラの荷台で自らすぐに血抜き処理をしてから解体するため下処理はしっかりしていると聞く
狩猟の話を丁寧に教えてくれるご主人が印象的だった☆

自宅で鹿のモモ肉を食べて見る

匂いや獣臭さは全く感じないので、業者並の完璧な下処理がされており、購入したらそこそこの料金はすると思われる立派な鹿肉！
鍋物にして食べて見た


“エバラのプチッと鍋 塩ちゃんこ鍋”の素で、鶏手羽肉・牛肉を入れて食べて見る
肉は柔らかいが鹿の味しか分からず 鍋の素があっさりして味が浸透しないせいか？美味しくない…
ちなみに、鍋物は鹿肉臭ささの影響は無かった


鶏肉と豚肉には相性が良い 市販の塩糀を付けて焼いて食べて見る


冷蔵庫でしばし寝かせてグリルで焼く


肉は柔らかく、塩糀が付着している部分は何とか食べられるがそれ以外はあまり美味しくない…

最後にカレー編

塩コショウし、サラダオイル＆ニンニクおろしで炒める


鹿肉だけだと不味かったら不安なので豚バラ肉も一緒に入れ 赤のS＆Bカレー粉で香り漬けで炒める


市販のカレールー2種、赤ワイン・バターを入れて1時間半ほど煮込んで完成


煮込んでも鹿肉は柔らかく、美味しい！の一歩手前の鹿肉の味がするカレーで何とか満足出来た♪
豚バラ肉を入れて正解で、鹿肉と交互に食べればイケるカレーでカレーも鹿肉臭ささの影響は無し！
ブログ一覧 | 長野市 食べ歩き | グルメ/料理
Posted at 2021/03/16 20:00:38

   

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この記事へのコメント

Yukicho
2021年3月16日 20:23
こんにちは。ラーメン美味そうですね。
しかもモミジ肉まであるとは！自分、鹿肉は馬肉より好きなんですよ。近くに行く際は寄ってみます。
コメントへの返答
2021年3月16日 20:55
こんばんは♪

テレビ番組と同じ鴨肉だったらかなり美味しいと思うラーメンでした
ご主人が仕留めた鹿肉は店では食べられませんので悪しからず
鹿餃子は今のところ裏メニューです ＾＾
ND-YASU
2021年3月17日 9:27
おはようございます（＾＾

天然かも入りでこの値段は良心的ですね。
ジビエの規制も？ですね。
簡単に提供できないんですね！

ごちそうさまでした（＾＾
コメントへの返答
2021年3月17日 10:14
こんにちは＾＾

50円増しの鴨肉ラーメンはタダ同然の料金です
番組と同じ鴨肉が食べられると期待して行ったんですが、違う部位のようでちょっと残念でした (＾＾；)

頂いた鹿肉、煮る・焼く・カレーで試しましたが、どの調理法でも肉は柔らかく 煮込み系が合うようですね

   

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