総合芸術

　昨日のブログ記事では「次男＝ゴルゴ13」「長男＝楽しんご」で固定化されてしまうので、ちょっと長男のイメージアップ。

　今日は長男がお料理教室通い。
　これまで体験授業は何度か受けてきたが、本格的に通い始めるのは今日から。
　好奇心旺盛な長男が持った興味のうちでも、一・二を争うカテゴリが「調理」だった。


　本日のテーマ食材はりんご。アップルパイとアップルゼリー、アップルティーを作っていた。
　調理だけでなく、簡単な栄養学や食材の知識(りんごであれば品種名や、りんごの花の様子など)も教えてくれ、ファイルにまとめて返してくれる。なかなかのコンテンツ。


　まだまだ紙工作と同列のレベル（切った・貼った）でしか調理を捉えられていないようだが、本格的に調理を学ぶようになってくれば、同時並行で様々な作業をこなさなければメインディッシュとスープの提供に時間差が生じて美味しく提供できない。
　野菜の皮剥きなど下拵えを始める時点で、デザートの仕上がりまでの段取りがイメージできていなくては、スムーズな調理は望めない。
　商売として食事を提供しているのならもちろん、家庭での調理だって、コストと料理の仕上がりの見合いを測りながら食材調達や調理法のチョイスをしなければならない。

　その中で味を調えるのはもちろん、仕上がりの美しさや食べる人の驚きを演出するのだから、調理の世界は総合芸術だと思う。

　

　一度真剣に妻と大喧嘩したことがあるので大きな声では言えないが、我が家でもっとも調理が上手いと自負している私を唸らせる料理を、いつか作ってくれるようになるだろうか。

　プロの調理人、ましてや「鉄人」のような著名な料理人にならなくてもいいが、プロの仕事を正当に評価できる目と舌を養うことができれば、人生を豊かに過ごす上で最も理想的かもしれない。