本筋

　今日のランチは弊ブログに度々登場する、鮪カマ焼きが美味しい『ｊｉｇｅ』。

　このところ、皿から食み出すような大ぶりのカマが提供されることは稀で、比較的小さなものばかり。ボリューム的には若干不満だが、味はそれを補って余りある程良く、絶品。
　脂の乗りがいいのは当然で、加えて骨と骨の接点や皮の裏にへばり付いている軟骨成分が豊富で旨い。
　いい大人が夢中で鮪の骨にしゃぶりついているのは余り格好よくないが、そこが美味しいのだから仕方がない。摂食可能な部位を食べ尽くした私の皿の上は、まさに「白骨」と化した鮪の骨と、焦げた鰭の先端部だけになっていた。



　実は「jige」でランチを摂るのは今週で2回目。一昨日も秋葉原へ行く前にここへ寄ってから日比谷線・築地駅で電車に乗った。

　その際に食べたメニューは「中落ち定食」。これは裏メニューで、公式には表に出していない。
　何度も出向く中で、「中落ち定食」を注文している方や、実際に提供されている料理を何度も見ていたので存在は知っていたが、これまで注文したことはなかった。

　一昨日は献血をするつもりでいたので、脂っこい鮪カマ定食は採血に影響するかと回避(血中脂肪分が多いマヨネーズ状の血液は遠心分離不能なため成分献血ができない)。初めて「中落ち定食」にトライした。



　食した感想は、これまた絶品。
　美味しい鮪の中落ちでお腹が一杯になるなぞ、これ以上の贅沢があろうか。
　トロほど脂がしつこくないので、最初から最後まで全く飽きが来ない。一般流通している「中落ち」はフェイクの方が多いとも言われているが、本物の中落ちが1000円の定食で愉しめるのは築地ならでは。


　
　一昨日の「中落ち定食」に十分満足したのは間違いない。しかし今日、またも「jige」に出向いてしまったのは、やはり鮪カマ定食が食べたかったから。この店のランチは鮪のカマが本流本筋であり、「中落ち定食」が幾ら美味しいと言っても、所詮は傍流の裏メニューでしかない。
　お店の側としても、いつもカマ焼きばかりでは飽きるでしょうから、たまにはお刺身でも如何ですか？というサーヴィスのつもりで提供されているのだろう。


　この記事をご覧になって「jige」に行ってみたいと思われた方がいらしたなら、いきなり「中落ち定食」をオーダーするのはご遠慮いただきたい。
　このお店で味わうべきは、まず鮪のカマ。何度か通って、鮪のカマにも時季や漁の状況如何で当たり外れがあることを理解できるくらいになって初めて、「中落ち定食」にチャレンジしてみて欲しい。

　一見さんだからと「中落ち定食」のオーダーを断ることはないだろうが、それはお店のキャラクターやコンセプトに反する行為なのだと心得る。