シラタキを凍らせると可能性が高まる。

しらたきを凍らせてみました。
それを、マーボー春雨の春雨の代わりに。

マーボー凍みシラタキ。

これ、マジでアリですよ。






シラタキだとスープの絡みがいまいち、食感も麺のコシと全然違います。
缶詰ラーメンとかに使われているけど、しょせんこんにゃくだなぁと。

でも、それがコシのあるちぢれメンにジョブチェンジ。
普通のマーボー春雨に、新たな食感が加わった感じ。

ビーフンの代わりとか、可能性を感じる食材です。
きゅうりと甘酢で和えてもいいですね。

作り方はすごく簡単。
シラタキを凍結させて、それを茹でて灰汁取りするだけ。
そのあと、ギューッと絞って水分をとり、後はほぐすだけ。

今、これをカリカリに干し上げて保存食にならないか研究中。