kakatoのブログ一覧

昨日の桜を見に行くときに、売店で購入したふきのとう。
そういえば、こいつも旬なんですよね。

でも、調理方法はてんぷらしか知りません。でも、油の始
末が大変なんで家ではやりたくない。
おばちゃんに別の調理方法を聞いたら、一旦湯通しして
から、刻んで油でいため、それに砂糖と味噌を加えて練り
上げるとご飯に合うよとのこと。

これなら自分でも出来るかな？一度サス交換でひどい目にあって、慎重になっている私。
リスクを考える。この場合は、万が一、失敗してもおかずが一品減るだけ。はるかにリスクが低い。
おおげさ？いえいえ、過去ペペロンチーノ作ろうとして、熱し「すぎた」油にメンを投入し、その汁気
で火柱を上げ、フィルタを焦がしたことがあるんです。・・・やっぱり大げさですね(爆

さて、沸騰したお湯にさっと通して、ざっと刻んで油で炒め、まず砂糖を加えて練り上げて味を見る。
甘みの後ろにほろ苦さが残る状態になってから、白味噌を入れて練り上げる。ただ、白味噌につ
いては、目安がわからないのでスプーンで少しずつ入れてしょっぱくならないように、でも、ご飯の
お供として少ししょっぱめで止める。

実は、プチ入れすぎてしまったのは内緒だ。

こんな感じで、結果的に適当に作ったんですが、冷蔵庫で味を落ち着かせたら、ふきのとうの苦さ
がちょうどいい感じに抑えられてなかなかおいしい。おにぎりに入れたら最高かもしれませんね。

ついでに、菜の花の辛し和えもあわせて作り、プチ春を満喫しました。