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スパイスカレー作り２３回目です。
今日は、手羽元を使ったチキンカレーにしました。
懲りずにトマトを使わずにやってみます。
玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、ニンジン


手羽元


圧力鍋でニンジン、手羽先、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切りスターアニス(１片)を煮る


玉ねぎのみじん切りを最初は強火で炒める


火を少しずつ弱めながら茶色になるまで炒める



コリアンダー 小さじ1.5
クミン 小さじ1.5
塩 小さじ1
と手羽元の煮汁を入れ味を見ながら他のスパイスを追加する


カルダモン 小さじ0.5
フェヌグリーク 小さじ0.5
オールスパイス １振り
シナモン ２振り
チリパウダー 小さじ1
コショウ 2振り
入れてみる


やっぱりシャワシャワスープカレー。汗
まだ薄くスパイスを増量。
味も整わず。汗

今回も苦しい。

とりあえず小麦粉でとろみを付けてみる。

まだまだ微妙。

仕方がない。カツオ節を投入。笑
牛乳も投入。

もうめちゃくちゃだ。汗

ガラムマサラ投入

ココナッツミルクパウダー投入

バター投入

だんだん良くなってきた。汗

ここでようやく煮たニンジンと手羽元投入ししばらく馴染ませる。汗

完成



バターチキンカレーになってしもた。笑

ちょっと小麦粉が多すぎてとろみに違和感。汗

何とか食べられる程度です。

なかなかうまく行かないなあ。