富山のかわのブログ一覧

玉ねぎ２個をみじん切りにします。（１人１個が目安）

最強火で熱したフライパンに玉ねぎを全部入れて炒め始め、水分や色を見ながら少しずつ中火に持っていきます。

フッ素加工のフライパンは、強火が苦手でフライパンがすぐダメになってしまうのでフッ素樹脂が取れてすでにダメになって中央部が黒くなったものを使ってます。もはや鉄フライパンと同じ使い方をしてます。

くっついてしまうので、最初は、油で焼いてコーティングしなければなりません。

といっても強火にして煙が出るくらいになったら油を入れて煙を出しながら１分くらい焼いているだけです。
フッ素加工のフライパンが出てきてからはすっかり忘れていたのだが、昔は、フライパンをよく熱して煙が出るくらいになったら炒め始めてもいいといわれていたものです。（家庭科の時間でも）

フッ素加工のフライパンが使えるのは、中火までだそうです。それ以上で使うからすぐにダメになるということで、毎年ダメにしてました。汗

話はそれてしまいましたが、こんな感じで進めていきます。

玉ねぎを炒めた後、

スパイス　クミン　小さじ２

　　　　　　　コリアンダー　小さじ２

　　　　　　　カルダモン　　小さじ０．５

　　　　　　　フェヌグリーク　小さじ０．５

　　　　　　　ジンジャパウダー　２ふりくらい

　　　　　　　チリパウダー　　小さじ２

　　　　　　　フェンネル　　　ほんの少し

　　　　　　　ターメリック　　３ふりくらい

ニンニクチューブ　３ｃｍほど

バター　少々

豚コマ　適当

水　２００ｃｃ

これらを中火でぐつぐつ煮ていきます。

この時、玉ねぎがまだ粒っぽかったのでよく煮込みました。　　　　　　　

そして完成

皿にのせました。

食べてみると、やっぱり適当カレーです。汗

最近は、計量スプーンを使わずに目分量でやっていたのですが、それが裏目に。汗

ちょっと、クミン、コリアンダーが多かったかもしれません。やや粉っぽさが残りました。
小さじ２というより小さじ1.5の方がよさそうです。

10/19　追記

　肝心な塩を入れる記載をするのを忘れておりました。小さじ0.5くらいからちょっとずつ増やして調整していきます。

すこしまろやかにするため砂糖も小さじ0.5くらい入れました。