すなめり@ゆげもんのブログ一覧

素人料理が大抵行き着く中華鍋、
しかも、使いにくそうな広東鍋。

こいつを実戦配備すべく、空焼きするで。


鉄鍋は買ってきた時は錆防止のコーティングされてるので、
これを焼き切らなければいけないらしい。
ネット情報では、ガスコンロでひたすら焼け、とのことで
やってみるが、温度センサーが働いて、思い通りに進まない。


ので、ガスバーナーであぶる方法に変更。
これは良い！みるみるうちにヤキが進む！


バーナーで上部のふちを一周したのがわかります。


さらに、全体をあぶる、あぶる、
ですっかりコーティングを焼き切った。


お玉も同様に、表、裏ともバーナーで空焼きした。


ここで一回水洗いしてから、
油を馴染ませるべく、クズ野菜と一緒に炒める。
野菜を鍋全体で炒めて、油でギトギトにする。


また水洗いして、油だけで焼いて、
シーズニングは終了。
鉄鍋は使い込むうちに表面が黒くなっていき、
材料がくっつきにくくなるとのこと。
わしのは、まだまだひよっこじゃな。


やや大きすぎたとの気持ちはあり、
収納場所に悩んだが、換気扇のフードの縁にS字金具で引っ掛ける事で解決。
お玉も、広東鍋の取っ手に差し込んで吊るせたので結果オーライ。

ここからガンガン使っていくで。

昨年はパスタにゾッコンになり
しこたま作って食べた。
毎週、トマトソース作ったので
ボチボチよかろう、てことで


ばーん、次は中華じゃ。
中華作るなら当然、中華鍋なんだが、
北京鍋と広東鍋と2種類あるんじゃが
見た目重視で、広東式を選択。


33cmタイプ。
家庭用として、ちと、デカ過ぎたかも。
Youtube動画見ながらエア・チャーハン
鍋振ってみるが、予想以上に重い。


ひとまず、猫でも湯がいてみるかな。

だいぶ春めいてきたので、近くの土手につくし取りに行ってきた。



これが成果物。



つくしじゃ



ちまちまハカマを取る



嫁さん流儀では、頭も食すらしい。


フライパンでバター醤油炒め、もう一声で、卵とじにしてみた。



朝一番で詣でた魚屋でゲットしたキビナゴ。
全部、手開きした。気が遠くなったぜ。



同じく、マグロのはしっ切れ

美味しゅうございました。
明日からまた頑張れます。