平Ａのブログ一覧

<embed src="http://f.flvmaker.com/mcc1.swf?id=IvHOZg.BXhMULHK_GXIJNlMc_ti65dhmwX3SHaFkNOKLmYZ9VBmSJqiLp7yBct0YQeVVO4maZsDcRNldjEpcn9" quality="high" bgcolor="#ffffff" name="FlashMovie" align="middle" width="340" height="386" allowScriptAccess="never" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" />

ってことで、「紅茶のお湯の温度」に書いたとおり、気になったので行動を起こしてみました。
コメントいただいたものなどから、しっかり沸騰させた新鮮なお湯がいいのかなぁとためしてガッテンに疑いの念をいだきつつありましたが、私のやり方では、95℃を目指した沸騰直前のお湯の方がジャンピングが活発に思えました。どーでしょうか？

動画は、お湯をそそいだ直後からスタートしています。
撮り始めてから蓋をして、念のためアルミホイルもかぶせました。沸騰させたお湯の方、途中でカメラを近づけたのであって、ポットは動かしていません。
お湯は、ピーって鳴るやかんがなぜか見当たらなかったので、コーヒー淹れるのに使ってる細口ポットで沸かしました。火を止めるタイミング、95℃を目指す時は目で判断し、沸騰させたほうは、沸騰が始まって10秒以上経ってから止めました。
沸かすのに使った水は水道水（うちのは臭みなど無し）です。

味は、細かなとこまで判断できる繊細な舌をもっていないので大差なく感じたのですが、かすかに沸騰させた方に渋みを感じました。ただ私の入れ方に問題があったかもしれないし、味については語れません(- -¨lll)
ただ、沸騰直前のお湯の方が口の中での感触がマイルドでした。もちろんある程度冷めたらそんなのわかんなくなりました。