氣我中のブログ一覧

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あんまし上手ではないが本日のダイナーでごわす
大ボーナスが出たのでね
ふっふっふ

で、水口にあるスーパーハズイに朝10時から買い出し
巨大ズワイを一尾？一頭？やっぱ1匹かな。仕入れようとした。
えっとですね、ズワイは1kgのものがあれば、ご飯とか🍚味噌汁とか無くてもそれだけで十分腹一杯になりまっす。
で、今は２名しかおらぬので、♂一頭だけ仕入れようとしましたが。
店内で聞いてみると
『今日はメンズはいらっしゃらないのかしら？』
『高うて買えんのやわ、15,000円くらいしたしおらんよ』
てなことで、レディースにしました。

レディース2名様で1,900円
もちろんのこと動いている生ってのを仕入れてきました。

茹ではですね。
小浜の漁港姐さんに聞いたところでは、海水より淡いくらいにして15分ほどやで♡って聞いてはいたが、漁港の岸壁で頭海に突っ込んで試飲するのができてなかったので、ネットで調べたら3ℓに45gの塩ってことがわかりました。
水から投入して沸いたら弱火にしてそこから15〜18分
茹で上がったら冷水で1分ほど冷却。そうすると身抜けが良くなる。粗熱取りって事で。
長々水晒しは味が抜けますのでご注意。
その後調理まで放冷。

ま、身を取るコツは、ミソ部は適宜。
脚は関節両端を落としてすりこぎでコロコロ押し出すとあら簡単。
こんな感じに盛り付けます。
これもあと10杯も（そうだカニを数える数詞は杯だった・・・）やれば熟練カニ捌き職人になれるな。

てなことで、これから頂き野洲。