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2013年12月30日

年末に

近くのお肉屋さんで
ちょっと良さげなスジ肉を見つけました

全部で350ｇくらい

初めてだけど煮込んでみましょう

肉を見ていると
いわゆる油肉は含まれていないようなので
下処理の手間は省けそうです

まずは１回目の下煮です

はい
予想通りアクが盛大に出ます
アクを取りながら５分くらい煮ます

お湯＆お水でアクと油を流したあと
また煮直します

何回か繰り返します

まだ
アクが出るな…

合計５回煮直して
これくらい澄んだ煮汁になればＯＫでしょう

一口大に切って
煮込みに入ります

で
料理用の日本酒or焼酎がない（！）
で
今回はこれを使ってみました
「赤霧島」（笑

醤油とお砂糖を下味に程度に入れて煮込みます

煮立ってきたらアクと油を取って

煮込みます

今日の目標は煮汁が半分くらいになるまで
それまで待ちます

ようやく煮汁が半分くらいになりました

今日はここまで

臭味消しの生姜と葱を取り出して
一煮立ちしたらさまして落ち着かせます

どうでもいいけど
年末にこんなしてるのって
嫁には迷惑なのかしら？

Posted at 2013/12/30 18:53:52 | コメント(1) | トラックバック(0) | 嗜好品 | 日記

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