初の梅シロップ作り♪

６月初旬に隣家の枇杷をシロップ煮にした際に枇杷酒も良いとのアドバイスを頂きました。

枇杷はもう採れなかったのですが昔親が梅酒や梅シロップ作りをしていた際の瓶が残っていたのを思い出しました。

今回出先で南高梅の美味しそうなのを見つけたので購入梅シロップ作りにチャレンジしました（笑）

水洗いしてヘタを取り、速く漬かると言うので一晩冷凍します。
※冷凍すると繊維が壊れ漬かりが速くなるそうです。実の食味は少し落ちるらしい。。

こんな感じで氷砂糖と漬けます。
※写真は翌週に作った冷凍しないバージョン。

冷凍版は2週間くらいでこんな感じ。。

こちらは生版の1週間後。。実も黄色く生感が強いです。

1週間後くらいで氷砂糖も溶けて完成♪

残った梅実もシロップ少しと煮てジャム♪
フードプロセッサーで皮を細かくしたら気泡で泡感が。。味は杏ジャムぽくて美味♪(^_^;)

生梅の方には酵母が白く付いて少し白濁したので実を1度取り出しシロップを70度〜80度で10分間くらい加熱して発酵を止めて容器を移し替えました。こちらは2週間くらいですがまだ生梅感があります。
ちなみに酵母が強いとアルコール分が増えるらしいです。こちらも出来上がりが楽しみ♪