【魚屋直営】北海道一の魚屋でベテラン寿司職人が握った寿司をつまむ(釧之助)

5月21日(厚岸牡蠣まつりでファイターズガールの日)

願い虚しく天気は荒天


あんまし悔しいんで、美味しいモノでも食べに行きましょう

向かった先は釧之助本店



1階左手のオートバックス寄りのお寿司コーナー



愛車を眺めることができる



カウンター席で



影「特生の握りなんすけど、サーモンはﾅﾝｶ別のに替えて下さい」


前に紹介したかも知れませんが、中生でも特上でも軍艦や海苔以外はネタがおんなじ

特別、数の子に強いこだわりがない自分としては特生で十分です


あっついお茶をいただきながら



柏寿し出身の技を愉しみましょう



待つこと8分



特生寿司



海苔がパリパリなうちに『イクラ』



浜中産の『蝦夷馬糞雲丹』



『本鮪』はナマに限ります


てか、釧路でふつーに生活していれば、冷凍マグロを食べる機会はありません


大「サーモンは『帆立』に替えましたから」



そして『ズワイガニ』


和商の蒸し山崎SPを知っている人間からすれば...

冷凍『ボタンエビ』はプリっプリでなまら甘いなり


知ってましたか？
エビって熟成を進めるために、敢えて冷凍させるところが多いんですよ


自家製ガリで口の中を清め



内地の『養殖真鯛』



『カンパチ』



2度目の帆立から



2度目の本鮪



うえっぷ




釧路の歓楽街で『柏寿し』のオーナーとして、何十年も握ってきたマスター

腕のスゴサはもちろんにしても、ネタは当然 同フロアの魚コーナーから直仕入れ

なのに、3年以上も値上げナシ

2000円を切ってるのにこのクオリティですよ



したけど、褒めすぎだとアレなんで

ネタは少しずつ小さくなってますし、ホッキも入ることが少なくなりました

吸い物も希望しなければ提供されませんし、おしぼりや箸のグレードもコンビニ並みに落ちました

以前はそのときだけが旬の『活タコ』なんかもありました


そこでシャチョーさんにお願いお願い

自分としては多少値段を上げてでも、ネタの幅を広げていただけると助かります

3ヶ月ぶりに訪問しても、前回と同じネタばかりだと、さすがに凹みます

ソコは北海道一の魚屋の意地をみして下さい

北海道一の魚屋さんとして...

活つぶ、活たこ...時期によっては真たちや秋刀魚、それに柳葉魚にタコマンマなんて食べてみたいな。

観光客は納得しても、地元の人間は納得しませんYO！


5/21現在 寿司ネタランキング
屈斜路湖産天然ヒメマス(味楽)＞＞邦紀の頭トロ＞＞そば寿司(竹老園)＞＞＞＞釧路産シシャモ＞＞ミンククジラのホホ肉＞＞本マグロのほほ肉＞＞タコマンマ(柳ダコの卵)＞＞邦紀のカマトロ＞＞真たち(真鱈の白子)＞＞炙りメンメ＞＞噴火湾産真ふぐ＞＞炙りホッキ＞＞活だこ(柳ダコ)＞＞根室産生本マグロ［中とろ］＞＞春生にしん＞＞広尾産生本マグロ［赤身］＞＞メンメ＞＞青ゾイ＞＞真イワシ＞＞たんたか(マツカワ)＞＞邦紀の大トロ鉄火巻き＞＞＞＞＞厚岸産牡蠣＞＞エゾバフンウニ再掲！＞＞筋子＞＞＞＞活つぶ＞＞＞活ホッキ＞＞生くじら(ミンク)＞＞北釧いわし＞＞活ホタテ再掲！＞＞オヒョウ＞＞タラバの外子＞＞トロサンマ＞＞生サンマ＞＞ボタンエビ再掲！＞＞タラバガニ＞＞本ズワイ再掲！＞＞ますいくら＞＞シマアジ＞黒がれい＞特大大エビ＞＞山わさび大えび＞＞赤ほや＞＞クジラ＞＞＞甘エビ＞＞カラフトシシャモの卵＞＞〆トロサバ＞＞ムラサキウニ＞＞メヌキ＞＞金目鯛＞＞長崎産生本マグロ＞＞広尾産生本マグロ［中とろ］＞＞時鮭＞＞しゃこ＞＞トロ＞＞焼きたてうなぎ＞まつりや春採店の活あわび＞＞やりいか山わさび＞＞イクラ再掲！＞＞浜ゆでたこ＞＞カンパチ再掲！＞＞真ホッケの昆布〆＞＞白はまぐり＞＞広尾産生本マグロ［大とろ］＞＞養殖真鯛new！＞＞赤エビ＞＞とびっ子＞＞桜ます＞＞さより＞真ほっけ＞＞あん肝軍艦＞＞牛ロースパイナポー＞＞入ってないって言われたから頼んだ大葉入りはも握り＞＞サーモン＞＞＞＞＞＞鯨ベーコン＞バリウム＞＞白つぶ＞カレー
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