影虎。のブログ一覧

高タンパクで低脂肪



鉄分とビタミンB2が豊富



そんなエゾシカ



道東に位置する釧路地方では
車とエゾシカの接触事故が深刻な問題。

これはもう...

先手を打って供養するしかないべ。



向かった先は
阿寒もみじをメニュー化してる
そば処頓化苑寿庵



訪問するのは39ヶ月ぶりですが

創業50年以上の老舗とのこと


体を清めて



ごめんください



案内されたのは右手のカウンター



温かいお茶をいただきながら

イザご開帳


冷たいメニューに


温かいメニュー


いわゆるおすすめメニューに



地元産エゾシカメニュー



ピンポーン



寿「お決まりでしょうか？」

影「セイロってざるみたいなのでしたっけ？」

寿「冷たいそばに熱いつけ汁になります」

影「したら、もみじ蕎麦で」


時間がかかるとのことですが

待つこと14分



阿寒もみじそば



まずはゴッくん


ここは非東家。
濃厚で甘いスープが好きなら
東家系に行けばいーだけです


次いでズルっ



もっかいズルっ


ここは非東家。
細くないクロレラ入りの緑麺が好きなら
東家系に行けばいーだけです


白く細い麺はこの辺にして



地元阿寒のエゾシカこと
良質な『阿寒もみじ』



箸でホロホロしてからいただきますが



なんまら柔いなり



はい。
豚の角煮みたいな食感です



肝心の味は...



肉の奥深さは伝わりますが



なんて言うか



なんかの缶詰みたいな...



鯨の大和煮に近い感じです



恒例の金魚すくいで仲間たちを救出し



ごちそうさまでした




はい

『肉』はホロホロですし、美味しいんですよ

ただ、エゾシカの臭みを消そうとするあまり、全体的に味が『濃い』印象なんです


これって、スープとのバラン...



その点、行者ニンニクでお馴染み『山水園』のエゾシカは臭みがゼロのうえ、『肉』自体が旨いんです


下処理さえキッチリすれば、エゾシカは美味しいんですけどね


したけど、エゾシカの角煮が6〜7個入って
850円とはコスパ高すぎです




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