犬も歩けば棒にア◯ルのブログ一覧

涼しくなりようやくネジと向き合う気力が湧いて来ました。

トラクションブラケットを作ってみました。
4mm鋼板がなかったので4.5mm、シムとカラーはステンレスといった豪華版。

コピー品をコピーしてつくりましたよー。



と車ネタはこれだけで、定例の飯テログルメネタです。

肉部門
豚バラ5キロ買いました〜



勢いで買うたけど割とでかいな。
とりあえず焼き豚





残りはベーコンに



ピートパウダーで強烈なスモークフレーバーに

ワイン漬けの肉を




スモークするとこんな感じ



熟成なしですぐ切ったらこんな感じ。



こちらはモモ肉ですが半年熟成でこんな感じ



市販のハム、ベーコンはもう食えない身体になってますw

続いて友人宅の冷凍庫から出してきた謎肉（多分鹿と猪w）ソミュール漬けなうなんでまたご報告します。

魚部門

僕は漁師をしております。
魚屋さんが通常取り扱うお魚は鮮魚といって、釣ったら氷か冷水に放り込んで殺します。
この方法だと血液が魚体内に残ったままになり、鮮度降下も早く味もエグくなってしまいます。

生きている魚、もしくは生きているうちに血抜きをして首の骨を切った魚を活魚といい、そのお味は格段の違いです。

なので自分で食べる魚は必ず活〆しています。






この魚は自分で釣ったので全部活魚でしかもタダww

お店でも魚料理食べますよ。調理の腕は味に直結ですから街のお寿司屋さんにも行って勉強してます。






菌部門
あらたな菌活

はちみつで培養



蒸し米で培養






これは失敗❌

マスカットとリンゴ



お酒を作るとタイーホされます。
これは菌を培養する妄想であり、写真はジュースですし、撮影したら捨ててます。

以上、アル中食いしん坊の近況報告。