くげ麺

レポート合間の息抜き。
ラーメンを食いに行きました。

藤沢の鵠沼あたりにあるくげ麺。
藻塩ラーメン。



淡麗系。
藤沢、湘南は淡麗系多いなー。


チャーシューの代わりに鶏肉。
油を極力削る意図か、コンセプトがシンプルで良いです。
焼き目がついてるけど、バサバサせずふっくら。蒸した後表面だけ炙ってるのかな。


スープはすっきり鳥の出汁が効いて美味い。
完汁率8割。

薬味のゆずは乾燥していて減点。
生でないなら、底に沈める方が見栄えも良いです。


麺は一長一短。
歯ごたえの良さ、噛み応え、麺の切れる感触も快い、なかなかの麺ながら、かん水の重曹臭さがかなり減点。


好みと合致する事もあって、全体的には高評価。

セットの鳥丼は甘辛、サイコロ状の鶏肉がごろごろ。こちらは固めで、歯ごたえ良し。

肉は固めの方が肉食ってる実感があって好き。

霜降りとか、やわらか〜い、お箸で切れちゃう、溶けて無くなった〜、てのはどーも、ね。

割と気に入ったので、渦が混んでる時はこっちかな。