ちゅわぶきのブログ一覧

いや～寒いです。なかなかお風呂入っても、体が温もりません。やっぱり家風呂は(´`:)寒いです。

風呂に入ると腰痛いんがマシになるんですが風呂上がって、しばらくして、だんだん体が冷えてくると腰が冷えてきて類人猿に戻ります。

中腰体制が辛いです。　　

今日は魚屋さんに　良い感じの｢サバ｣の丸魚が安く売られていたです。

｢きずしいけます｣と、書いてるから。さっそく( ´艸｀)きずしにしようと買いました。自分で3枚おろしにもしますが、サービスで3枚おろししますよ(*´∀`*)ノと言われたら。

お任せしました(*^^*)任した方が家の、まな板とか包丁が魚臭くならないし。なんと言っても、
魚のハラワタとかの生ゴミが出ないから(*´∀`*)あと(￣∇￣)3枚おろしメンドクサイ(笑)

3枚おろしサービスだから、もう一匹買っちゃった(笑)生鯖の大きいのは、そろそろ年末になるにつれて関西では、お正月に食べたりとかするから。きずしの他にもバッテラとか、鯖を使った寿司系の需要関係からかな？。

あと、これまた、きずし用になる、鯖の他には、少し小さい鯖が塩サバで安く有りました。なんで、コレは私は(*´∀`*)私の密かな楽しみオカズの。

｢鯖の　へしこ｣を作ります。へしこって、ムチャンコ塩辛いんで、一度には沢山は食べられませんが。あれで(*^^*)鯖を焼いた身を、ほぐして熱いご飯に熱いお茶か湯をかけて　お茶漬けにしたら、( ´艸｀)私は幸せ気分になります。


鯖のへしこは、鯖を塩漬けにしてから次に｢米糠｣をまぶして糠漬けにします。だから慣れない人は、滋賀県の｢フナ寿司｣よりは臭みはマシだけど、くさやよりは臭くは無いけど(笑)

味が気に入れば｢クセになる味♡｣なんかも。
もともと.わたしの婆ちゃんちが滋賀県北部なんで、鯖そうめん、とか、鯖街道の関係かな？。

婆ちゃんと暮らしていた時は鯖料理が魚料理が多かって、漬物をにものにしたりとか。サバ缶で昭和時代に　すでに婆ちゃんは、サバ缶を使いこなしていた。大根と煮物したり、ちらし寿司もサバ缶入って(笑)　　

ちなみに私が今、1番　気に入ってるサバ缶は、画像です(*^^*)これに少し　ゆずこしょう、入れたり、花椒ラー油入れてみたりとか。

そんな味付けにするから私しかたべへん味(笑)いやいや(^◇^;)ちゃんと

夫と子供達にも水煮サバ缶を、シーチキンと偽り(笑)シーチキン高いから(笑)他にはツナサラダサンドイッチとか、キャベツと煮物にしたり。サバ缶カレーにして食べさしてます。

血液サラサラ効果が、サバ缶には、有るらしい。
なかなかサバ缶て、マルチに使える缶詰ですよ。

滋賀県人の婆ちゃんから鯖やら淡水魚やら、そういうので(^◇^;)私は育ったから。今も、夫や子供は食べないけど、フナ寿司も、好き、へしこ同様、お茶漬けにして1人でご飯時に食べてみたり。

でもフナ寿司は(´`:)ムチャンコ価格が値上がりして今は高級珍味の仲間入りだから。私だけしか食べない食材は、そない買えないから(-ω-;)

だからって、フナ寿司は、自作するには。
フナのゲンゴロウフナが無いし。大体マンションでは｢樽漬け仕込み｣なんて気温も高いし、虫脇き、しやすいから無理！。

なれ寿司系は、鯖やら鮎、とかサンマでも出来るけど住んでる環境が、作る場所には向かない。部屋の中には樽とかねー、臭いがね。マンションは気密性が高いから、アカンねん。

、そうでなくても、

婆ちゃんからの糠床樽、形見に持ってたけど、マンションに来たら。虫やらカビが生えて。゜(゜´Д｀゜)゜。処分したから。地域的にも大阪は滋賀県より暑いから。フナ寿司やら、なれ寿司自作は、あきらめて。

フナ寿司は、あの酸っぱい御飯も(´`:)好きなんだけどな……御飯のみも売ってるけど、今や…テレビとかの影響で、値段上がった感じだし。

通販は(ToT)物より送料高いからむりー！だし。

だから、まだ、鯖の、へしこ、なら。冷蔵庫で作れるから。自作してます。塩漬けにして。いったん凍らせて、アニサキス寄生虫が、もし、塩漬けでも生きて(ToT)たら、嫌なんで。冷凍して完全にシャウト！してから。

コイン精米機から、無料で、米糠は、もらえるから。それを　コレも虫脇きいたら嫌だから(笑)

糠をフライパンで焦がさないように炒りまして、冷ましてから鯖に振りかけて、ジップロックに糠漬け状態に入れて、タカノツメも入れて。

私は冷蔵庫の｢野菜室｣の底に入れときます。

何ヶ月かしないと(^◇^;)へしこ、に、ならないから　気の長い料理仕込みですけどね。

寒い今の時期に作ると　美味く出来るから。

まー冷蔵庫に仕舞い込んで(^◇^;)あっ！忘れてたわ(笑)て。位に出したら。ちょうど良い塩梅かげんだから(笑)

また、来年の楽しみが( ´艸｀)増えました(笑)