ROSSO1970のブログ一覧

今日はあいにくの天気でしたが、浅草へ出向きました。



平日、雨天にもかかわらず、結構な人出で・・・



仲見世はこんな感じ。いやー、銀座もそうですが、浅草も中国人観光客の多いこと・・・その是非はさておき。

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久しぶりに美味しいお寿司が食べたい、と思い、伺った目的はこちら



「美家古寿司」さん。

かつてまだ学生だったころ・・・「酢飯に新鮮なネタが乗って」いれば「旨い寿司」だと思っていました。認識を改め、職人がしっかりした仕事をしてこそのモノだ、と学んだお店です。

昆布〆、煮切り、ツメ、等。どれもしっかり仕事がしてあります。約１０年ぶりでしたが、先代はすでに鬼籍に入られたらしいです・・・

注文したのは「弁天山」コース。ブログ用に撮影しようと思ったので、カウンターは遠慮しました（＾＾；




まずは平目、鰹、コハダ（の若魚「新子」）、赤貝、鯛、ホッキ貝。



続いて鮪（ヅケ）、穴子、鯵、玉子、海老（種類失念・ｗ）、煮烏賊。



〆は巻物。鉄火巻きと干瓢巻き。


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どれも美味しかった・・・んですが・・・んー・・・大将の腕が鈍ったのか、ワタシの舌が肥えたのか・・・
昔のような「感動」はなかった、かな(-_-;)

ですが、まあ特に出色はヅケと穴子。穴子は白焼きに見えますが、「爽煮」という江戸前の仕込みです。軍艦や大トロ、はてはサーモン、なんてものは邪道、という本当の「江戸前鮨」を食べたことがなければ、一度は試す価値は十分あります。値段もそこそこお手頃ですし(^^)v