丹沢山猫のブログ一覧

むきそばは山形県の酒田市の伝統ある郷土料理で、そばの実をむいて茹でたものにダシ汁をかけて食べるものです。

先日のことですが、初めて自分でむきそばを作ってみました。
といっても、茹でてダシにつけただけですが・・・（笑）

■むきそばの作り方

1.むきそばを多めの水で煮あげて、中火で20分位茹でます。

2.煮立ったら火を止め、１０分位むらした後、冷水で２～３回水洗いして水を切ります。

3.だし汁を作ります。だし汁５、みりん１、しょう油１をあわせて煮立てたのち、冷まして
　むきそばに多く注ぎます。

自分はそのまま日本酒とともに・・・おいしくいただきました。

いろいろ調べると、鶏ササミを細く刻んでむきそばの鶏スープにしているのがあったり、とろろむきそばにしているのがあったりと、おいしそうなのがいっぱいありました。

次回は、山わさびの葉を刻んでわさびむきそばなんてやってみようかな。