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丹沢山猫のブログ一覧

2014年01月15日 イイね!

卵をたまたま比較

ゆで卵を作りたくて、購入後しばらく置いておくつもりが・・・
11月初めの賞味期限を忘れて生タマゴのまま、保存していました。半月は外にそのまま置いていて、それから冷蔵庫へ・・・
消費期限からおそらく10月の中旬産卵のものだと思います。



タマゴってすごいんですが、ある意味保存食品です。生卵の状態ならばね。

生卵ならばねと書いたのは、ゆでてしまったほうが長持ちするように思えますが、実際には生卵の方が長持ちします。卵自身が殻にある気孔と呼ばれる小さな穴から、内部のガス交換を行っているためです。

今回、ある意味長期保管している卵と消費期限をすぎた卵、まだまだ新しい卵を比較してみました。


白玉は11月下旬の産卵のもので、宮城県の大手生産者のものです。
つるっとした赤玉2つは神奈川県産の1/22消費期限のものです。
斑点がある赤玉が問題の10月の中旬産卵のものです。


ゆで卵にして剥いてみました。
 

手前のつるんとした卵が神奈川県産、奥のものが、10月の中旬産卵のもの、左が11月下旬の産卵のもの。




左が10月の中旬産卵のもの、真ん中が神奈川県産1/22消費期限のもの、右が11月下旬の産卵のもの。

真ん中のものは美味しそうですね。

同一の条件となるように一緒にお酢を少し加えた熱湯へ常温の卵を入れて、10分茹でました。

臭いは大きな違いが感じられませんでした。が、左のものは、白身がちょっと・・・ということで、食べられるとは思いましたが、今回は諦めました(苦笑)

剥きやすさは右、真ん中、左の順番でした。


3ヶ月ものは、もっとアンモニア臭がするとか、腐敗臭がするとか、なにかあるかと思いましたが、特にはありませんでした。違いがあるとすれば、剥きにくかった。これは卵自体が同じ生産者で同じエサ、同じ鶏種ではないため、一概には比較できないと思っています。割卵した卵は濃厚卵白と水様卵白の色がちょっと黄色身がかっているようにも思いましたが、それほどでもなかったし、どうなんでしょうかね。

ということで、勇気ある?条件によっては半年モノでも大丈夫って話もあるようですので、機会をみて試してみようと思います。

美味しいゆで卵、煮卵を作りたい!ということからなんです(笑)
Posted at 2014/01/15 23:10:43 | コメント(4) | トラックバック(0) | 食べ物 | 日記
2014年01月15日 イイね!

来月は温泉旅行

ちょうど出産の頃ですので、さすがに嫁さんをおいて旅行には行けません…
望遠レンズをゲットするためにはね…f^_^;

同僚の話なんですが、ちょうど1ヵ月後に旅行へ行きたいと…
飛行機に乗って温泉に行きたいらしい…
しかし、行程は1泊2日の飛行機旅
当初、九州の湯布院はとか、黒川ってどうなん?と相談されましたが…

好みの問題というか…
アクセスの問題というか…
おいらならば、別府温泉行きたいな。下瓦温泉とか明礬温泉とか久しぶりに行きたい!

飛行機で移動して、その先の移動手段にもよるとは思いますが、

電車・バスなどの公共交通機関前提だとどこが良いのだろう…

長崎から雲仙?
はたまた、湯布院?北だと、函館の東の温泉?

レンタカー使うならば、霧島とか?


東京羽田発で1泊2日の飛行機旅、もしおすすめ・お気に入りの温泉地あれば、アドバイスいただけないでしょうか?よろしくお願いいたしますm(_ _)m
Posted at 2014/01/15 09:56:02 | コメント(3) | トラックバック(0) | 日常 | 日記

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