丹沢山猫のブログ一覧

肉を切る。

このために昨年ですが、新たに包丁を一本購入しました。
それなりのものを購入したため、切れ味抜群です。

普段使いには鋼の三徳包丁を使用しています。

どちらの包丁でも
美味しいブロック肉をいい状態でカットしたい！
生の刺身を柵で購入しても、きれいにカットしたい！

それくらいの状態を保ちたいと思っております。

刃物は切れ味が命ですので、切れなくなった刃ほど危険なものはありません。
切れない刃物だと、切れないからと余計に腕に力が入るため、思いがけない事故につながりますよね。


そうならないようにこれら包丁を研ぐのに、ホームセンターで購入した人造砥石を使用していましたが、その砥石20年モノ？
30年モノ？
まだ使えるには使えるのですが、メインで研ぐ真ん中あたりがだいぶやせてきたこともあり、
本格的な天然物の砥石が欲しいと考えておりました。

いろいろ検索していると？というより、その道のプロの方に相談すると、
shaptonというメーカーのものが良いよ。人造だけどね。

と、その情報からさらに調べていくと、

刃の黒幕というブランドで展開している砥石だと判明。

この砥石、いろいろな番手で選択肢がいっぱいあるんです。

荒砥・中砥・仕上砥といろいろ選べます。

荒砥120 220 320
中砥1,000 1,500 2,000
仕上砥5,000 8,000 12,000
鏡面仕上砥30,000


①砥石3つを使う場合 オレンジ（＃1,000）→グリーン（＃2,000）→メロン（＃8,000）
②砥石を2つ使う場合 オレンジ（＃1,000）→エンジ（＃5,000）

今の使用している砥石は、中砥と仕上砥ですので、②でも良いかな。


となると、砥石を2つ使うにしても、砥石だけで1万円というのは、高価だよなぁ・・・・


どうしましょ・・・