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イイね!
2014年11月14日

しかしすき焼きの世界は深いなぁ。

しかしすき焼きの世界は深いなぁ。 え~ちょっと前のブログですき焼きを題材にしましたが、その中で私がコメントで「米沢風すき焼き」に触れていたので、ちょっと触れてみます。

私が初めて知ったのは、酒マンガの『酒のほそ道』の劇中に出ていたのがきっかけでした。まだ食べた事がないですが結構特徴的な作り方が印象に残りました。

一応レシピ。
【置賜風すき焼き:米沢牛肉まつりレシピより】
① すき焼き鍋を熱くなるまで温める。
② 牛脂を入れ全体に馴染ませる。
③ しらたき、きのこ、野菜、豆腐等牛肉以外の食材を全量入れる。
④ 牛肉を上から覆ううように広げながら載せる。
⑤ 割り下を加える(一気に蒸気が出る)。
⑥ 牛肉の色が半分くらい変わったら食べどき。半溶き卵に通して食べます。

と、このように蒸し煮にするようなんですね。なので結構あっさり食べられるようですが。

なので山形県米沢市内にある店によっては、ごぼうを入れたりとバリエーションは豊かなんですね。

結構特徴的で面白いかも。

こんな感じで。
ブログ一覧 | じょい@の普通の日々 | 日記
Posted at 2014/11/14 21:02:56

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この記事へのコメント

2014年11月14日 21:07
うわぁ....まだ夕飯食べてないのに、孤独のグルメ並の食テロですヽ(;▽;)ノ

早く帰ろうっと笑
コメントへの返答
2014年11月14日 21:12
おばんです。

はっはーっw

釣られましたかw

それでもこの作り方はアリですし、衝撃でした。
2014年11月14日 21:17
こんばんは

すき焼きも 奥が深いんですね
コメントへの返答
2014年11月14日 21:24
おばんです。

蒸し煮にするというのは結構斬新ですね。

この方が霜降り肉でもあっさり食べられるんだとか。
2014年11月14日 22:26


んー、肝心な米沢牛が手に入らないではないか。庶民には(苦笑)
コメントへの返答
2014年11月15日 18:08
おばんです。

やるならば、絶対に銘柄牛じゃないとねぇ。

うちでも縁が無いですw

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まさか、風呂の給湯器が壊れるとは・・・。 
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すごく昭和の雰囲気がする生地だなぁ。 
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