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え～ちょっと前のブログですき焼きを題材にしましたが、その中で私がコメントで「米沢風すき焼き」に触れていたので、ちょっと触れてみます。

私が初めて知ったのは、酒マンガの『酒のほそ道』の劇中に出ていたのがきっかけでした。まだ食べた事がないですが結構特徴的な作り方が印象に残りました。

一応レシピ。
【置賜風すき焼き：米沢牛肉まつりレシピより】
① すき焼き鍋を熱くなるまで温める。
② 牛脂を入れ全体に馴染ませる。
③ しらたき、きのこ、野菜、豆腐等牛肉以外の食材を全量入れる。
④ 牛肉を上から覆ううように広げながら載せる。
⑤ 割り下を加える（一気に蒸気が出る）。
⑥ 牛肉の色が半分くらい変わったら食べどき。半溶き卵に通して食べます。

と、このように蒸し煮にするようなんですね。なので結構あっさり食べられるようですが。

なので山形県米沢市内にある店によっては、ごぼうを入れたりとバリエーションは豊かなんですね。

結構特徴的で面白いかも。

こんな感じで。