今日の珈琲　～モカ系２種類飲み比べ～

今日の豆はモカです。


前にも少し触れたように「モカ」は豆の品種名ではなくて
地名（当時の港の名前）が由来の名前です。

国で言うとイエメンで、そこから積み出されていた
主にエチオピア・イエメン産の豆を総称して
「モカ種」と呼ぶようになったそうです。



そういうモカ系統の豆が３種類、田中さんの店で「３兄弟」と銘打って並んでいました。
　　①エチオピア産　モカ・カッファG2（フルウォッシュド）
　　②　　同　　　　　 モカ・シダモ（ナチュラル）
　　③カメルーン産 　ロングベリー　ジャバ種

③のカメルーンは大西洋側で、上の意味でいうモカではないですが
インドネシアのジャワ島で栽培されていた「ジャバ種」を持ち込んだもので
もともとの祖先をたどれば同じ、ということで
実際、モカに非常に似た味・香りなのだそうです。

「それぞれに似たところ違うところがあり、飲み比べると面白い」というプロのお言葉なので
①と③を買ってきて、飲み比べてみました。　焙煎はどちらも中くらいの深さです。

結果は・・・「難しいですねぇ（照」

どちらもモカらしく、
　・すっきりした飲み口
　・柑橘系の酸味と香ばしい香り
　・甘みは普通
　・苦味は抑え目で爽やか
といった特徴があり、全体としての風味の違いはほんのわずか。
その都度の淹れ方の差や、飲む側の体調しだいで埋もれてしまうかも。

そのうえでさらに詳しく比べてみると（２杯同時に淹れました（逝ｗ）
　・よりすっきりしていて爽やかなのは ①（エチオピア・モカ）
　・酸味、コクともに少し濃い目でしっかり感があるのが ③（カメルーン）
もう完全に好みのレベルだと思います（そもそもコーヒーは嗜好品ですから）

では私の好みは？というと、今回はすっきり系の①のほうを選びます。
③はちょっと苦手な酸味が強めで、冷めてくると特に目立ってくるところが気になりました。
思えば、少し昔にあったモカはこのくらいハッキリした個性があったかもしれません。
基本的に濃い目・しっかり目のほうが好きなんですが、実はこの酸味がちょっと苦手なのですよ。


ということで、素人さんでも何とか違いを感じることができました。
とはいえ、別々に出されたら９分９厘無理です。
焙煎士さんとかトレーダーさんとか、カッピングで見分けの利く人の感覚ってすごいですね。


田中さんとは「カッコ悪いので違いが分かったときだけネタにしますね」ってことにしてましたが
どうにかギリギリセーフ、ということでＯＫもらえるかどうか、
今度行った時に判定してもらうことにします。