シャ・ノアール@なべのブログ一覧

古い車のネタが流行っているみたいなので便乗(笑)

おいらが小学生の頃、親父が乗っていたのと同じ車です。
アップしようと、画像が見付からなくて苦労しました。

昨日の昼ご飯でしたが、ベーコンとズッキーニのペペロンチーノ仕立てざんす。

茹で湯を火に掛けるのと同時に、ピュアオリーブオイルを50ｃｃ、芯抜きして潰したニンニク、唐辛子、ベーコンを冷えたフライパンに入れて極弱火にします。（『ジュワジュワ』と小さな音が出る程度の火加減をキープ。）

湯が沸いたら1％食塩を投入、規定時間より1分短く麺を茹でます。（9分指定なら8分茹でる）

茹でている間にソース作り。
ニンニクと唐辛子とベーコンの香りがするようになったら頃合、強火にしてフライパンに茹で汁を100cc投入、煮詰めます。

中火にしてフライパンを回し煮詰めます、ちょっと塩辛いかな？というくらいがベストです。
タイマーを確認、残り2分くらいでズッキーニをフライパンに入れます。
ズッキーニに火が通ったら弱火にして味を見て（煮詰めすぎて塩辛い場合はお湯で伸ばす)、麺の茹で上がりを待ちます。

茹で上がりの麺をフライパンに投入、即座にバージンオイルを30ccくらい(好みで調整)回し入れ、さっと合わせて出来上がり。



行きつけの肉屋さんの前に出てる露店の八百屋さん（ややこしいなぁ）。
週末しか出ない、なんて無い八百屋さんなんだけど、時々ツボな野菜を出してくれる。
この二週間のツボ野菜は『ズッキーニ』

二週間前は3本\150(やや小ぶり)、先週末は1本\100（立派なサイズ)を二週続けて買いました。

実はズッキーニって野菜はかぼちゃの仲間で、煮て良し焼いて良し茹でて良し！とオールラウンダーで、おいらはパスタに入れたりスープにするのが大好きですね。

『アーリ・オーリオ・ペペロンチーノ』
（ニンニク・オイル・唐辛子の意味）
他の食材が入る場合は『仕立て』や『オイルベース』と表記される。
ちなみに...イタリアで『ペペロンチーノ!』とオーダーすると唐辛子だけ出てくるのでご注意！(実話)

ペペロンチーノの難しさは食材の少なさ、シンプルな構成なので弱火の火加減でニンニク唐辛子の風味をしっかりオイルに染み込ませるのが大事です。
基本『塩味』しかしないので、塩に拘るのも美味しいペペロンチーノを作るコツ。

今日も美味しく出来ました！