カフィア・ライムとガランガル

聞いたことのない原材料が、買って来たタイ製の「メープロイ　グリーンカレーペースト」に載っていた。





調べてみたら、香りがよいため東南アジア料理でよく使われる「コブミカン」：カフィア・ライムと「しょうが」ににている植物：ガランガルだった。

グリーンカレーの鮮やかな緑色はこれの色だろうと思っていたら、実は青唐辛子の色と言う意見もあるが、どっちなんだろう。

夜はさっそく、油でペースト炒めてからココナツミルクとキャベツとウインナーを入れ、調味料にナンプラーと鶏がらスープのもと、粉のバジルを加え、よく煮込み食べた。

大さじ1杯の砂糖入れても辛かった。でも、おいしかった。

自分は辛いの好きだからいいけど。