フグの最も美味しい食べ方

　河豚（フグ）が美味しい季節になってきた

　なぜ、フグは、魚の最高峰と言われるのか・・・

　私が思うに、味が水に近いからである


　日本の美味しいと言われるものは、味が水に近づいていく

　お茶の玉露しかり

　日本酒しかり

　そして、魚のフグしかり


　「フグは、味がしない。食感を楽しむものだ」と、したり顔で言う人もいる

　「それは違うだろう・・・」と、私は思う

　水でさえ、味がする

　疑うならば、各社のミネラル・ウォーターを並べて飲み比べてみればよい

　一目瞭然


　そんな、水に近い味の（あえて言えば、味の薄い）フグを食すには

　しかも、フグ刺しを頂くときは

　やはり、水に近い味の酒

　「獺祭（だっさい）」が最適であろう

　獺祭は、水に近いが、奥行きのある味がする

　山口の酒であり、手前味噌のように受け取られるかもしれないが

　偶然の一致に過ぎない


　さて、では、フグは「フグ刺し」が一番か？

　「Jさんは、フグの本場、下関の御出身とのことですが、フグは、どのようにして食べるのが一番美味しいですか？やはり、フグ刺しですか？それともフグちり（フグ鍋）？」と、問われることが、東京では時々あった

　「ああ、フグ刺しもフグちりも美味しいですが、やはり、味噌汁に入れて食べるのが一番美味いと、私は思います。」と、答える

　問うた人は、皆一様に、アゴが抜け落ちるのではないかというくらいに驚かれる

　「ええ、しかも、トラフグ（フグの中でも、最も高級とされる）ではなく、磯から釣れる、草フグなんかが味噌汁に入れるにはいいですね。」

　味噌汁も、白味噌が良い

　下関の彦島というところに、「彦島みそ」というメーカー（下記「関連情報URL」御参照）があり、そこの白味噌（麦味噌）を、やや濃いめに溶いて作ると美味しい

　まあ、これは、私の「ソウル・フード」にあたるから、万人に美味しいと思われるのかどうかはわからない

　しかし、強くお薦めする



　フグの季節は、「彼岸から彼岸まで」と言う

　秋のお彼岸から、春のお彼岸まで

　冬が、フグの季節

　この冬、下関を訪れる予定のある方は、「フグの味噌汁」も是非・・・

　ん？メニューに無い？

　席を予約する際に、あわせて注文すれば、大丈夫

　裏メニューには、必ずあるはずだから