スパイスカレー作りにスッパイスた～。汗

先日のスパイスから作るカレーに気を良くして再びスパイスからカレーを作ってみました。

前回、スパイスの入れ物の口が狭くて分量をうまく計れなかったと書きましたが、改善すべく缶切りで缶の口を開けました。


中身はこんな感じ。


事前に牛スジを圧力鍋で柔らかくしておきます。(冷凍庫の在庫処分です。汗)

一口サイズに切ってまた戻します。



前回と同じく玉ねぎを炒め


ところが、追加の肉を入れないのかと嫁の横やりが入り、うっかり追加の牛肉を入れてしまった。

はっきり言って、玉ネギと肉を同時は炒めにくい。玉ネギが十分に炒められない。汗

とりあえずそのまま進み生姜とニンニクのみじん切りしたものとターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダー、カルダモンを小さじ１杯程度入れ混ぜてさらに炒める。


ある程度、炒められたところで次はこのトマトを入れます。(これが失敗だった)


混ぜながら炒める。


そして牛スジの煮込んだものを汁ごと投入し、塩を入れて煮込む


ところが、なぜか酸っぱい。
スパイスの量がおかしいのかと思い少し増やしてみたり砂糖を追加したりしたがダメ。
そして、気になってトマトのパッケージをみるとクエン酸が入っていた。汗
以前にコメントをいただいた通りの展開に。
結局、どうにもこうにもならず、カレールー投入。汗

増量してカレールーで薄めた感じになってしまった。
これでは単なるカレールーの味変バージョンだ。
でも、味が整ったので良しとしよう。

トマトは、今日スーパーで缶のカットトマトを買うつもりだったが、嫁の横やりが入り急遽紙パックのものにされたものです。

今日の失敗は、トマトにクエン酸が入っていたこと、玉ねぎを炒めている時に、途中で肉を入れたことにより玉ネギが十分に炒められておらず、出来た後もそのまま粒で残ってしまい口当たりが悪くなってしまった事です。

前回ので調子に乗りすぎましたね。
ある意味、初歩的な失敗なのかも。