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2019年05月19日

ラーメン探訪 Vol.446

シリーズ『ラーメン探訪』第446弾（今年31杯目）は、約3年ぶりに訪れた大学に近い文京区は茗荷谷の人気店の登場・・・授業の合間に行ける貴重なお店です(^.^)
場所は東京メトロ丸ノ内線茗荷谷駅から徒歩6～7分でしょうか・・・お店の名前は【生粋花のれん】ですね(#^.^#)

3年前に美味いと感じた塩はあえて外し、【特製旨み鶏だし（醤油）】（1050円）を注文・・・

たっぷりの鶏脂を見て先ずはスープから・・・これだけ鶏脂が見えるとえぐみがあるケースが多いのですが鶏の旨味だけを感じさせるスープで醤油もアミノ酸は多めでも甘さを抑えたものでなかなか美味い(*^-^*)

全粒粉の麺はスープとのバランスはいいものの、ややコシが弱いかな・・・

シナチクはいたって普通・・・豚のチャーシューはジューシーで柔らかく旨味たっぷりでした(￣▽￣)

鶏チャーシューは低温調理のものは柔らかく、角切りはローストした味わい・・・もう1枚は軍鶏のようで弾力があって美味かった(#^.^#)

スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>

＜麺屋魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　　麺　★★★☆☆
具　材　★★★★★　　　総合　★★★★☆

総合的な評価は悩んだ挙句のギリギリ★4つ・・・醤油の味わいはミシュラン系の店によくある味わいで旨味はあるけどパンチに欠ける感じという印象で3年前に食べた塩の方が美味かったですね(^-^;
ただスープ&具材で分かる鶏へのこだわりは素晴らしい・・・数ヶ月の間にはまた塩を食べてみてその真価を問いたくなった1杯でした(^_-)-☆

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Posted at 2019/05/19 18:25:10

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