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  5. 今年の年越しラーメンは何にするかな？？？ [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2019年12月26日

今年の年越しラーメンは何にするかな？？？

今年の年越しラーメンは何にするかな？？？ もう何年になるのか？記憶が定かではありませんが我が家恒例の麺屋魔裟維が作る年越しラーメン・・・昨年はやや変化球の辛味噌タンメンにチャレンジしてみましたがさてどうしようかな？？？
ここ数年スープのベースの骨の確保にやや困っている・・・かつて少量多品種で買えたお店がなくなったのです(^-^;







今年は還暦祝いに生姜ラーメンで自己評価80点で昨年の辛味噌ラーメンは自己評価85点位かな・・・








過去を振り返ると豚骨もやったし、濃厚つけ麺をやったし、海老ラーメンもやったし・・・









鶏そば、Wスープに正統派中華そば、そして鶏白湯・・・こう考えるとやってないのは煮干しあたりなのですが材料の確保の問題がある上に娘が煮干しが苦手(>_<)








悩みに悩んだ末の結論は【大分佐伯ラーメン】に・・・ベースは豚骨でニンニクが多少効き、胡椒がたっぷり入った刺激的な一杯を(#^.^#)
骨の確保を考えるとゲンコツ、豚骨が中心で麺はマルタイの乾麺で良さそう・・・ネックは煮込み時間がとにかく長時間になりそうですが30日に下準備を終えておけば夕食には間に合いそう！
正直上手くいくかどうか不安ではありますがとにかく31日夜に麺屋魔裟維開店です(^_-)-☆
ブログ一覧 | ラーメン道 | グルメ/料理
Posted at 2019/12/26 17:31:39

   

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年越しラーメン ラーメン 自作ラーメン 男の料理 豚骨ラーメン
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この記事へのコメント

シンボリルドルフ
2019年12月28日 11:59
こんにちは！

私の年賀状に関する思いと一緒ですね。（笑）
こういうこだわりを持つ方、本当に好きなんですよ。

今年もまた さんざん悩み抜いたラーメン、納得のいくものを完成させて下さい！わーい（嬉しい顔）
コメントへの返答
2019年12月30日 7:18
おはようございます！

いやあそれほどのものじゃないのですが凝り性なのは性分なので・・・ただ昨日時点では未だ食材の目途が立ってないのです(^-^;

   

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