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2020年01月10日

年越しラーメン2019 Vol.5最終章

年越しラーメン2019 Vol.5最終章 大晦日恒例の麺屋魔裟維自身が作る年越しラーメンレポートは第5弾で最終章・・・前回はたっぷりの具材を全て用意し、あとは仕上げという段階までお送りしました(^.^)
スープの味まで確認しているだけに後は麺&具材との相性の問題・・・特に具材から出る味や風味が一体感を持つかどうかで全体の印象がガラリと変わるというのは日々の麺活でよく感じることですね!






<これまでの年越しラーメン>
Vol.1   Vol.2   Vol.3   Vol.4








麺を茹でること2分半でスープに入れ、具材を全て載せて2019年年越しラーメン【特製蛤ラーメン】完成ですね(#^.^#)








期待の実食ですが先ずはスープから・・・蛤の主張はあまり感じませんが鶏の旨味と昆布+αのバランスが良く、丸めの塩が来てなかなか美味い( ̄▽ ̄)








麺は安心のマルタイなのでつるつるした食感で相性もイイのですがややスープの塩気が足りないかな・・・








シナチクは市販品のままですが厚みがあって良し・・・海老団子はボリューム感と海老の風味はイイのですがもう少し味付けをした方が(^-^;








海老ワンタンは味がグッドだったのですが市販のワンタンの皮が小さすぎかな・・・味玉は味・仕上げともにグッドでした!








さてメインのはというと身が柔らかく酒蒸しの時間は適正だった・・・ただ蛤自体の味わいがやや苦みがあって今一歩だったのは残念でしsた(-.-)








スープを味わって完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>







<麺屋 魔裟維の個人的評価>
スープ ★★★☆☆     麺  ★★★☆☆
具 材 ★★★☆☆   総 合 ★★★☆☆








蛤の素材自体の良しあしは別にするとスープと麺は★3.5レベルで結構美味しい感じ・・・盛りだくさんにした具材が全体のバランスを崩してしまいましたね(>_<)
特にボリューム感だけになってしまった海老団子は最も足を引っ張った具材・・・海老ラーメンに続いて2度目の具材採用でしたが次回以降はパスするでしょうね(^-^;
カミさんから出た意見もほぼ同様・・・2020年はもっとシンプルな自作ラーメンにしようと誓ったのです(-。-)y-゜゜゜









<追記>


1月2日の昼食に残った海老団子+海老ワンタンだけを載せ、塩気を若干増やして食べたのですがコイツは完璧に★4つだった・・・寝かせたスープがコクが増してこともありますが具材をシンプルにした分、スープが際立ったのでした(*^^)v
ブログ一覧 | ラーメン道 | グルメ/料理
Posted at 2020/01/10 07:15:10

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