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  5. ラーメン探訪 Vol.703 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2022年05月06日

ラーメン探訪 Vol.703

ラーメン探訪 Vol.703 シリーズ『ラーメン探訪』第703弾（今年24杯目）は、最近攻めている北区は北十条の人気店の登場・・・十条～赤羽地域は結構人気店が多いエリアですが以前は私的には不毛地帯でした(^.^)
場所はJR埼京線十条駅南口から1分・・・お店の名前は【煮干そば 流。】（ル）ですね！






あっさりかこってりかでやや悩みましたが注文したのはあっさりの【煮干そば】（880円）を注文・・・とあるみん友さんがアルファのキーとラーメンを一緒に写していたのでBMWでもやってみましたがキーを忘れそうなのでやっぱ帽子で撮りなおしました～（爆）







先ずはスープから・・・鶏ガラベースに煮干中心の魚介系＋醤油の組み合わせはかなりあっさりとした感じでまずまずの美味さ(#^.^#)







麺は中太のストレート麺ですがもちもちとした食感が楽しく、のど越しもイイものでコイツはかなりのレベル！







シナチクは歯ごたえがあって味付けもちょうどいい・・・脇役のなるとですが厚みが意外にあるので存在感がありました(￣▽￣)







炙りのチャーシューは香ばしく柔らかくジューシーですがやや味が濃すぎますね！







ちょっと物足りなさを感じたので胡椒を振ってみたり、玉ねぎとスープを飲んだりして味を確かめたところで完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>







＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★☆☆　　　総 合　★★★☆☆





因みにこってりはカウンター越しで見ると多めに鶏脂を加えていた・・・普通に食べて美味いのは確かなのですが煮干自体の旨味&コクが足りなく、物足りなさを感じましたね(^-^;
煮干と銘打たれていますがスープを飲みだして感じるのは宗田節やサバ節っぽい味わいが意外とある・・・丁寧に煮干しの処理をしているのは確かなのですが煮干らしい個性が香りも含めて足りないというのが実感です！
また載せられた玉ねぎが辛く、チャーシューの味も濃いめ・・・温度が下がると分かって来たのですがいわゆるアミノ酸＋塩味の強い熟成醤油をやや多めに使っているため、最初は甘く、後半はしょっぱさを感じたのでした(-.-)
期待が大きかった分マイナス評価を強くしてしまった感がありますが同じ王子で煮干なら『中華そば屋 伊藤』に軍配を上げますね(-。-)y-゜゜゜

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2022/05/06 18:47:46

   

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ラーメン 北区 十条 煮干 しょっぱい
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この記事へのコメント

spiken
2022年5月8日 21:57
こんばんは！

キーがちゃんと写ってますね（笑）

あっさり食べたら同じ評価だったかもしれません。総評のコメントはさすがで勉強になります😃

伊藤さんに軍配というのは大賛成です〜😁
コメントへの返答
2022年5月8日 22:01
こんばんは！

やっぱキー写さないと～（爆）

いやあ勉強にはならないと思いますがスープって自分で作ると分かるのですが雑味を取ろうとしっかり濾すと旨味も逃げるのです(^-^;

伊藤さんはそこのところが美味くて麺のこだわりぶりも見事だと思います！

   

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