すし酢を自作する理由　昆布に別れを・・・

最近、すし酢を自作している。

これまでは某大手メーカーのすし酢を買っていました。
とてもまろやかで、超お気に入りだったのですが・・・・

昆布入りなんですよね。。。。

実は、昆布が獲れる海域は、少し心配な海域なのです。

つい最近までは、↓の有名なシミュレーションを参考にして、
大丈夫そうな海域の昆布を買ってたんだけど・・・・。


その海域の昆布ですら個人的に納得できない状況にあることが、
とある自民党員の方の調査にて判明。

むしろ最近話題の素人くさく見える↓の方が実態をよく表しているのかなぁ。。。


というわけで、自分では昆布や昆布入り食品を買わないことを決意したのです。

なので寿司酢も最近は自作しています。
もちろん昆布無しなのですが、意外に美味しいです。
沖縄のきび砂糖とか、瀬戸内の天然塩とか使ってるんでね、
多分、これらが良い味を出してるんだと思います。

ところで、昆布は日本の伝統の味だと思っていませんか？
北方謙三の「林蔵の貌」に出てくる話からして、
日本全国普くそういう状況になったのは、意外に最近なんじゃないかと思っています。
（・・・と自分を慰めてみる。原発許すまじ！）

余談だけど、すし酢を自分で作ってみて、砂糖の量が意外に多い事が分かりました。
米1合あたり大さじ1杯以上要ります。
酢は体に良いからと思っていたけれど、こんなに砂糖が入ってたら、食べ過ぎに注意しないと。。。。