まねきのらねこのブログ一覧

今日は朝からなんと！！
ベーコン作りに飽き足らず
ソーセージ＆フランクフルト作りに
チャレンジしてしまいました。


まぁ〜春頃から少しずつ道具を買いそろえまして
今回の秘密兵器はこちらです。

フードプロセッサーとソーセージスタッファーです。
フードプロセッサーは肉をペースト状にするのに使います。
ソーセージスタッフファーはソーセージを詰めるのに使います。

さっそく、肉からです。
朝に肉屋さんで、引き立ての挽肉と肩ロースのブロックと背脂です。

肩ロースはフランクフルト用です。
挽肉と背脂はソーセージ用です。

まず、フランクフルトから。

スパイスと天然豚腸を用意します。
それを塩、砂糖、スパイスを混ぜたのと玉ねぎ半分と
天然豚腸は塩漬けしてあるので、塩抜きします。

それと、クラッシュアイスを用意します。

肉をフードプロセッサーでペースト状にしてクラッシュアイスを混ぜます。
こんな感じに。

天然豚腸を口金にセット

肉をスタッファーにセットして、


いざ！！o(゜▽゜ヽ)(/゜▽゜)o レッツゴー♪

w(￣o￣)w オオー!

出て来た！出て来た！！　(●⌒∇⌒●) わーい

その後、適当なとこでクルクルひねります。

その後、いつもの段ボール薫製機？に入れて、まずは乾燥



その後、燻製させてボイルして、冷やして出来上がりです。


じゃーん！！美味しそうだ。

ともちゃんと半分づつで食べてみました。
うーん、良いんじゃないかな。美味しいです。
失敗しなくて良かった。

ソーセージのブログは明日にします。
今日は疲れた。。。