ポチ７号のブログ一覧

自家製ジンジャーハイボール作ってみましたよ＾＾



美味しくって体にもよさそう♩

ホントは以前見たミーチカ先生のヤツを作ろうと思ったんだけど、もっとズボラなこっちにしちゃいました＾＾；＞




ズボラに作れるけどウマいよ♪

生活の木薬香草園のレストラン「ヤハラテナ」のオリーブオイルが美味しいんです。

これ、うちでも使いたいなぁと思ってやってみました。

オリーブオイル250mlに、
　①ニンニク　　１片
　②鷹の爪　　　１本
　③スイートバジル　１枚
　④ブラックペッパー（ホール）　７～８粒
　⑤ホワイトペッパー（ホール）　７～８粒

１週間くらい漬け込むと味が馴染んできます。

美味しい♪

そのまんまパンにつけたりしてもいいし、炒め物に使ってもいい。

ただ、元のオリーブオイルはそこそこいいのを使わないとダメです。

うちで使ったのはこれ。

　　　　　　↓




ちなみに、バジルはスーパーで何枚か入ってるヤツを買うのと同じくらいの値段で鉢植えが買えます。

うちの近所のカインズホームでは198円で売ってました。

昔、母がよく作ってくれたお菓子にパウンドケーキがあります。

プリンティングというか、今でもパウンドケーキに目がない。

先日ケーキ工房「綵珠」で買ってきたパウンドケーキが美味しかったのですね。

しょっちゅう食べたい美味しいものなら自分で作るべし！

ということで、早速作ってみました。



目指すのは。。。

ラム酒の香り高い、肌理の細かいしっとりとしたオ・ト・ナな感じのヤツ。

なので、薄力粉ではなく強力粉を使って作ってみる。

では、いってみよー♪



●材料（１８ｃｍ型１本分）

　a)粉物
　　・強力粉　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　　・アーモンドプードル　　　　　　２０ｇ
　　・ベーキングパウダー　　　　　　３ｇ

　b)無塩バター　　　　　　　　　　１００ｇ

　c)きび砂糖　　　　　　　　　　　　８０ｇ～１００ｇ（お好みで）
　　　※普通はグラニュー糖を使うことが多いと思いますが、
　　　　　ラム酒と相性がいいので。

　d)玉子（全卵）　　　　　　　　　　　２ケ

　e)ラムレーズン　　　　　　　　　１２０ｇ
　　　・レーズン（オイルコーティングされていないもの）
　　　・ダークラム（MYERS'S）

●作り方

　１．事前準備　その１（数日前）

　　　ラムレーズンを漬け込んでおく。
　　　煮沸消毒した容器にレーズンを入れ、ひたひたのラム酒に漬け込む。
　　　レーズンがラム酒を吸うので、時々ラム酒を足しながら何日か漬け込みます。
　　　１週間くらい漬け込んだ方が美味しい。



　２．事前準備　その２（数時間前）

　　　玉子とバターは常温に戻しておく　　←　これ重要！


　３．事前準備　その３（直前）

　　　①各材料を計量する。

　　　②玉子を溶く。

　　　③a)の粉物を振るって混ぜておく。

　　　④型にクッキングシートを敷く。

　　　⑤オーブンの余熱をスタートする（１８０℃）。


　４．混ぜる

　　　①ボールに常温に戻したバターを入れて溶き崩す。

　　　②きび砂糖を加えながら、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。

　　　③溶き卵を少しずつ加えながら、さらに混ぜる。
　　　　　※一気に卵を入れると分離しちゃうので、少しずつ様子を見ながらね。
　　　　　　　分離しそうになったら２ケ分全部入れきらずにやめちゃってOK。
　　　　　　　玉子を混ぜ切った時点でクリーミーで角が立つ状態なら８割方成功
　　　　　　　したようなもんです。
　
　　　④a)の粉物を加えながら、さらに混ぜる。



　　　　これが粉物まで混ぜたところ。

　　　　ちなみに、見ての通り手混ぜです。

　　　　手がつりそうになるのでハンドミキサーが欲しい（哀号）。

　　　　※後日談
　　　　　　その後ハンドミキサー購入しましたが、ハンドミキサーだと
　　　　　　いい感じの生地にならないです。残念。


　　　⑤ラムレーズンを加えて、むらのないように混ぜる。
　　　　※漬け込みに使ったラム酒も一緒に入れてしまえっ



　　　　ラムレーズンとラム酒を加えると、こんな風にコーヒー色の滑らかな生地になります。



　５．焼く

　　　①クッキングシートを敷き詰めた型に出来上がった生地の１／３を入れ、
　　　　　ヘラでならして、型を少しトントンする（底をぴっちり詰めるため）。
　　　　　※生地を全部入れてからトントンすると、レーズンがみんな底の方に
　　　　　　沈んじゃうので、１／３だけ入れた時点でやっておく。

　　　②残りの生地を入れ、ヘラで少し圧を加えながらならしていく。
　　　　このとき、型の長辺の両端は高く、中央を低くして敷き詰める。

　　　③１８０℃に余熱しておいたオーブンに入れて、トータル３５～４５分くらい焼く。

　　　　オーブンによって焼き時間は変わってしまうので、

　　　　　・薄く焼き目がついたところでいったん取り出して、縦にクープ（切り込み）を入れる。
　　　　　　うちのオーブンだと１０分くらい経った時点。

　　　　　・いい感じに焼き目がついたら、焦げないようにアルミホイルをかぶせる。
　　　　　　うちのオーブンだと１５分くらい経った時点。

　　　　　・３５分でいったん取り出して、竹串を刺してみて、生地がくっついてこなければ完成。
　　　　　　くっついてくるようなら、様子見しながらもう少し焼いてみる。
　　　　　　うちのオーブンだと４５分焼いた。

　　６．粗熱を取る

　　　　オーブンから取り出して、粗熱を取る（冷ます）。

　　　　型から出すのは少し冷めてから。





　　７．寝かせる

　　　　ラップにぴっちり包んで、夏場は冷蔵庫で、冬場なら冷暗所で２～３日寝かせる。

　　　　焼き立ても美味しいんだけどね。

　　　　焼き立てはふわっとした感じで、

　　　　寝かせると生地が締まってみっちり、しっとりした感じになります。

　　　　このへんは好き好きで。




焼けた、焼けた♪

薄力粉を使ったものと比べると、表面が滑らか。




生地も肌理が細かく仕上がったぜー。

美味しそうだっ

ちょっとレーズンが下に集まっちゃったけどね。


でも。。。


まいう～～


これは。。。あれだな。

御茶ノ水小川軒のレーズンウィッチ。

あれを彷彿とさせる感じ。

ホイップクリームを添えると、もっと美味しそう(^_^)

次は添えてやろう。




Ｐ．Ｓ．

後から思ったのですが、いくら美味しいからって

これをしょっちゅう作っては食べ作っては食べしてたら

確実にブタになるね（笑）

なにしろ砂糖とバターの塊みたいなものだもんねー。

美味しいものは脂肪と糖で出来ているのだっ！

といいつつ、もう３本も焼いてしまった（きゃー）

恐ろしいので、作るたびに知人に食わせている。