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前々回まで使っていた普通の強力粉が、500gほど残っていたので、久しぶりに「うどん」でも打とうかと思ったのですが、
ラーメンの製麺目的で購入したパスタマシン。



せっかくなので、パスタでも作ってみようかと思い、いつものようにYouTube先生で検索！

今回は少し平べったい「フィットチーネ」？を
作ることにしました。
基本的にパスタは、強力粉・卵・塩・
オリーブオイルで作るようです。



加水率は、手打ちの場合50%位で
パスタマシンを使う場合は40%位らしいので、
計量カップに、卵黄・エクストラバージン
オイルを入れ、水の代わりに白身で調整。
混ぜていく感じはラーメンの時と同じ感じなので
慣れたものです。
そして、ひと塊りにして半日から一日冷蔵庫で寝かせます。






翌日、取り出しパスタマシンに通せるように
小分けにして、伸ばしていきます。


パスタマシンに通せる厚さまで麺棒で伸ばし
あとはパスタマシンで伸ばしていき


このように織り込んでは加圧してを３回
繰り返して薄く伸ばしたらカットしていきます



出来たのがこんな感じです



乾燥させるために、少し
休ませたら茹でていきます。
パスタソースは、生パスタに相性が
良いと言われている「ボロネーゼ」と
YouTube先生が言っていた、
「麺を味合うなら」と進めていた
オリーブオイル・ブラックペッパー・
粉チーズで和えるシンプルなものを用意。






初挑戦にしては、上手く出来たかな？
家族は優しいから、「美味しい美味しい」って
食べてくれたし、自分も美味しいと思うけど
)^o^(
今回はボロネーゼのソースは市販のものを
使いましたが、次回はソースも作ってみようと
思っています。